上月中我在【品酒学问：除了气候、产区，还可从馥郁香气将葡萄归类，品尝“酒中香水”！】一文中提及过有多个犹如酒中香水的红白葡萄品种，给爱闻香者偌大的探索空间，其中还有两款白品种尚待详谈，那就是维欧尼（Viognier）和蜜丝卡（Muscat）。两者中，蜜丝卡以线条曼妙、幽香四溢姿态示人，在多国绽放姿彩，知名度较响；至于气质高傲，充满神秘韵味的维欧尼在消费者层面谈论度则略低，售价却一直有价有市。今天就先谈谈蜜丝卡，下再讲维欧尼。

   蜜丝卡大致的风味都是有浓浓的葡萄香、花香、麝香、忌廉汽水般的味道。Muscat这个葡萄名字，其实是代表着超过两百个品种的一个大家族，各有特色，所以有一定葡萄酒知识的人士，遇上密斯卡时，多会小心再查证或说明是哪一种密丝卡，以兹识别。

   饮者不难发现世界各国生产的葡萄酒前后标签上，会写着“Muscat什么什么”或“Moscato什么什么”的字样。蜜丝卡历史悠久，在各个国家发展源远流长，语言不同，名字自有差别，品种或是同一个，也可能有差别，必须要小心看清楚。举个例子，Muscat Blanc à Petits Grains是法国品种名字，字面解释就是“细小的蜜丝卡白葡萄”，就是形容品种的果实体积及种子细小。葡萄主要栽种于南隆河（Southern Rhone）及南法的朗多克·露思龙（Languedoc-Roussillon），多被用作酿造甜酒；南隆河的Muscat de Beaumes-de-Venise生产的Vins doux naturels加烈酒（又称强化酒，Fortified wine）正是以百分百蜜丝卡白葡萄酿成，芬芳馥郁得来有英气式的硬朗，香甜可口，散发着清丽动人的葡萄干、杏果、枇杷、无花果、柑橘花、桂花、柠蜜等气息，配合适中的酒精感，属非常理想的饭后酒。

   其实，Muscat Blanc à Petits Grains葡萄同时也是意大利西北部Piedmont的著名甜气泡酒Asti及半气泡酒Moscato d’Asti葡萄，都是西班牙的Moscatel de Grano Menudo，只是两个葡萄名字被称为意大利语Moscato和西班牙语Moscatel而已。Muscat Blanc à Petits Grains的味道主调是柔香妩媚，线条细腻，花香扑鼻，意大利的Moscato版本则略见浑圆，有更多的梨子、蜜桃风味。值得留意的是，经过葡萄变种过程，蜜丝卡不只是白，也有红葡萄，名字叫Muscat à Petits Grains Rouges，在南隆河的Beaumes-de-Venise产区就可以见到，可惜香港市场较少碰到。

南隆河的Muscat de Beaumes-de-Venise酒精度约为15%，幽香中有一点硬朗，是既温柔馥郁又有适量力度的甜酒，饭后饮用尤其理想。（图片由作者提供）

   蜜丝卡在法国东北部的阿尔萨斯（Alsace）亦有据地，位列该区四大贵族葡萄品种之一（其余三款是雷司令Riesling、琼瑶浆Gewurztraminer和灰皮诺Pinot Gris），不过因为不易栽种，近年愈来愈少酒庄愿意保留蜜丝卡藤树和酿酒了，产量只占全区寥寥几个百分点。曾几何时，阿尔萨斯的蜜丝卡品种是以Muscat Blanc à Petits Grains为主，后来演变成是Muscat Blanc à Petits Grains混合另一变种Muscat Ottonel，然而酒标上只会写着Muscat，并不会清楚细列，故此消费者未必一定会知道酒中属哪一个蜜丝卡品种。阿尔萨斯的蜜丝卡大多是干（Dry）白酒，但香气馥郁，充满葡萄干韵味，令初学者常会以为酒味带甜。