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“酒中香水”蜜丝卡线条曼妙香气迷人!拆解酒标密码
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-02-26 15:27:28

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   上月中我在【品酒学问:除了气候、产区,还可从馥郁香气将葡萄归类,品尝“酒中香水”!】一文中提及过有多个犹如酒中香水的红白葡萄品种,给爱闻香者偌大的探索空间,其中还有两款白品种尚待详谈,那就是维欧尼(Viognier)和蜜丝卡(Muscat)。两者中,蜜丝卡以线条曼妙、幽香四溢姿态示人,在多国绽放姿彩,知名度较响;至于气质高傲,充满神秘韵味的维欧尼在消费者层面谈论度则略低,售价却一直有价有市。今天就先谈谈蜜丝卡,下再讲维欧尼。


   蜜丝卡大致的风味都是有浓浓的葡萄香、花香、麝香、忌廉汽水般的味道。Muscat这个葡萄名字,其实是代表着超过两百个品种的一个大家族,各有特色,所以有一定葡萄酒知识的人士,遇上密斯卡时,多会小心再查证或说明是哪一种密丝卡,以兹识别。


   饮者不难发现世界各国生产的葡萄酒前后标签上,会写着“Muscat什么什么”或“Moscato什么什么”的字样。蜜丝卡历史悠久,在各个国家发展源远流长,语言不同,名字自有差别,品种或是同一个,也可能有差别,必须要小心看清楚。举个例子,Muscat Blanc à Petits Grains是法国品种名字,字面解释就是“细小的蜜丝卡白葡萄”,就是形容品种的果实体积及种子细小。葡萄主要栽种于南隆河(Southern Rhone)及南法的朗多克·露思龙(Languedoc-Roussillon),多被用作酿造甜酒;南隆河的Muscat de Beaumes-de-Venise生产的Vins doux naturels加烈酒(又称强化酒,Fortified wine)正是以百分百蜜丝卡白葡萄酿成,芬芳馥郁得来有英气式的硬朗,香甜可口,散发着清丽动人的葡萄干、杏果、枇杷、无花果、柑橘花、桂花、柠蜜等气息,配合适中的酒精感,属非常理想的饭后酒。


   其实,Muscat Blanc à Petits Grains葡萄同时也是意大利西北部Piedmont的著名甜气泡酒Asti及半气泡酒Moscato d’Asti葡萄,都是西班牙的Moscatel de Grano Menudo,只是两个葡萄名字被称为意大利语Moscato和西班牙语Moscatel而已。Muscat Blanc à Petits Grains的味道主调是柔香妩媚,线条细腻,花香扑鼻,意大利的Moscato版本则略见浑圆,有更多的梨子、蜜桃风味。值得留意的是,经过葡萄变种过程,蜜丝卡不只是白,也有红葡萄,名字叫Muscat à Petits Grains Rouges,在南隆河的Beaumes-de-Venise产区就可以见到,可惜香港市场较少碰到。


南隆河的Muscat de Beaumes-de-Venise酒精度约为15%,幽香中有一点硬朗,是既温柔馥郁又有适量力度的甜酒,饭后饮用尤其理想。(图片由作者提供)


   蜜丝卡在法国东北部的阿尔萨斯(Alsace)亦有据地,位列该区四大贵族葡萄品种之一(其余三款是雷司令Riesling、琼瑶浆Gewurztraminer和灰皮诺Pinot Gris),不过因为不易栽种,近年愈来愈少酒庄愿意保留蜜丝卡藤树和酿酒了,产量只占全区寥寥几个百分点。曾几何时,阿尔萨斯的蜜丝卡品种是以Muscat Blanc à Petits Grains为主,后来演变成是Muscat Blanc à Petits Grains混合另一变种Muscat Ottonel,然而酒标上只会写着Muscat,并不会清楚细列,故此消费者未必一定会知道酒中属哪一个蜜丝卡品种。阿尔萨斯的蜜丝卡大多是干(Dry)白酒,但香气馥郁,充满葡萄干韵味,令初学者常会以为酒味带甜。

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