2月天气乍暖还寒，让人总想吃点热辣香浓的汤汤水水，暖暖身子。嫌米线沉闷？来碗日本拉面吧！尖沙咀新开张拉面店──植幕宵，拉面汤底咸香味鲜，面条烟韧，一碗见底后满腹饱足感，足以扫走这初春的疲意寒气。

   随着社会终于复常，近月有不少极有水平的食肆小店登场，尤以尖沙咀漆咸围有望突围而出成为本地新食街。而在这条小巷中最“红”的，一定是开业不久的拉面店“植幕宵”。此店能在短短一个月间成为本地拉面关注组的话题店，绝对归功于那碗镇店名物——酱油鲜虾浓汤拉面！

老板Dominic一脚踢，朝早到街市买材料到回店备料，既要充当厨师也要做楼面接客，一星期7天无休，全靠对入厨百份百的热诚来支撑。（U图片库）

店主开店前从事时尚行业，故店内摆放了SUPREME椅子及Undercover汉堡台灯等潮物，极有日本型格拉面店的氛围。（U图片库）

店子的拉面向日本厂订货，除拉面以外，也可选配刀削面。（U图片库）

   店主Dominic自小热爱入厨，廿年前曾在本地一间日本人开设的拉面店工作，可惜现实生活压力逼人，无奈转职任名店售货员。然而公余时仍不放弃厨师梦，更推出自家秘制的酱油海鲜作副业，口碑不俗且积累了不少捧场客。几年疫情下，零售业备受打击，Dominic决定辞职创业寻回当厨师的初心，开设属于自己的拉面店以圆梦！

菜单贵精不贵多

   想突围而出就要有自己的风格，Dominic舍弃坊间流行的猪骨汤底，改为供应海虾浓汤。招牌酱油鲜虾浓汤拉面，不计成本地以鲜活海虾熬制，每早8点就到市场拣虾，从剥虾壳熬汤底花足6小时，20斤海虾熬煮出来的汤最多只够限量供应40碗面。

酱油鲍鱼（$30/只）、酱油海螺（$30/份，约10只）、酱油虾（$30/3只）、酱油溏心蛋（$15）：堂食可以追加3款酱油海鲜及酱油溏心蛋。另外也可以下单原瓶酱油鲍鱼、海螺及虾（各$380/瓶）带回家慢慢品尝。（U图片库）

酱油鲜虾浓汤拉面（$98）：橙色的鲜虾汤头无加任何味精色素，百份百鲜虾精华，一碗喝到底也不涸喉。拉面配上洋葱、长葱、樱花虾及两大只的酱油鲜虾。上桌前先以火枪略烧酱油鲜虾的虾头，让虾膏溶化渗出，咬下已去壳的弹牙虾肉，大满足。（U图片库）

酱油鲍鱼刀削面（$128）：两大只8头鲍鱼惹人垂涎，原汁原味地用回渍鲍鱼的酱油来做汤底，秘制的酱油中特地加入了两款辣椒，分别取其辛香及辣劲，汤头喝起来微微辛辣，刀削面索尽了汤底精华，咸鲜惹味。（U图片库）

   虾拉面甫端上桌，虾香扑鼻，呷一口浓郁丰腴的汤头，甘香惹味，软硬度恰到好处的面条烟韧又弹牙，配上酱油渍海虾渗出的咸香鲜辣虾膏，层次丰富。小店人手短绌，菜单贵精不贵多，除了酱油鲜虾浓汤拉面外，就只有酱油鲍鱼刀削面及牛肉面共三款面食，另外也可追加自家制的招牌酱油海鲜当配料，再嘴刁的客人也能获得满足。

6小时海虾浓汤制作过程

早上购入20斤新鲜海虾，先轻灼海虾，将虾肉及虾壳分开。（U图片库）

剥好的虾壳、虾头，加入洋葱、胡椒粉及蒜头下锅爆香。收水至干身后，将金黄色的虾壳、虾头及灼海虾的水搅碎过筛。（U图片库）

过滤的虾汤会再加入打碎了的虾肉熬煮两小时才制成。（U图片库）

   1.早上购入20斤新鲜海虾，先轻灼海虾，将虾肉及虾壳分开。

   2.剥好的虾壳、虾头，加入洋葱、胡椒粉及蒜头下锅爆香。收水至干身后，将金黄色的虾壳、虾头及灼海虾的水搅碎过筛。

   3.过滤的虾汤会再加入打碎了的虾肉熬煮两小时才制成。

植幕宵
地址：尖沙咀漆咸围2-4号金时商业大厦5号铺
营业时间：11:30am-10pm
网址：www.instagram.com/onenightcamp

   摘录自香港经济日报。