早春3月雾锁香江，要醒醒神，最宜放纵味蕾享美点，香港数码港艾美酒店粤菜食府南坊，近日推出全新创意点心，以及潮州风味美馔，让你在繁忙的日常，品尝令人惊喜的美食，奖励一下自己。在港式美食当中，相信菠萝包是经典之一，如何在这寻常美食中变出新意思？这道娘惹咖喱鸡肉菠萝包，惊喜地融合南洋娘惹风味，激荡味蕾。

   点心，是港人至爱，平日或周六日上酒楼，一盅两件少不了，而粤式精致小巧的造型，配合千变万化的款式，令人百吃不厌。南坊中餐厅总厨梁耀基师傅及其团队，除了提供地道正宗的粤式点心，更展现天马行空的创意，炮制一系列全新创意点心诱惑味蕾。

咸甜交替极惹味

   这次创意点心的亮点，是这款娘惹咖喱鸡肉菠萝包。一口咬下这款菠萝包时，惊喜一触即发。总厨特意为传统港式美食注入现代风味，有别于配搭咸香叉烧内馅，这次加入充满椰香的娘惹咖喱鸡肉，香料配搭得宜，咸甜交替，惹味至极，在这腌闷的潮湿天气中，绝对是一道火辣的风景。

娘惹咖喱鸡肉菠萝包（$78/3件）（图片由酒店提供）

   论食，当然以“色、香、味”为标准，“色”字排头，当然是眼睛先吃，这道玫瑰金沙虾饺皇的卖相，绯红粉嫩巧夺少女心，绝对是打卡之选。爽口弹牙的虾饺，加入充满牛油香气的咸蛋黄酱汁，把鲜味推上另一层次，令人欲罢不能。

玫瑰金沙虾饺皇（$88/3件）（图片由酒店提供）

金网芝士蟹肉海皇春卷（$88/3件）（图片由酒店提供）

咸菜鱼肚大鳝煲（$328）（图片由酒店提供）

   脆口点心，大家都吃不停口，这道金网芝士蟹肉海皇春卷，包裹着丰富的海鲜及蟹肉，混合香浓水牛芝士，呈现多重口感，令人惊艳。此外，还有用料上乘的矜贵点心佛跳墙灌汤饺、甜而不腻的香浓开心果露、大澳虾酱带子雪茄春卷、荔浦芋头包、牛肝菌灌汤小笼包等，于午市期间供应。

冻食咸鲜矜贵马友

   至于小菜方面，总厨梁师傅则创作一系列潮州风味美馔，由即日至5月限时推出，以时令优质的食材入馔，炮制充满潮州地道风味的惹味佳肴。

潮式冻马友鱼（$168/4件）（图片由酒店提供）

   潮州名菜中，有不少冻食，一般做冻鱼，多选大眼鸡或乌头，梁师傅这次选用马友鱼，属于矜贵鱼类，这道潮式冻马友鱼，先以咸鲜方式腌制马友鱼3小时，再拿捏精准火候清蒸，放凉后佐以普宁豆酱，以精致的前菜方式呈现饕客眼前。马友鱼与豆酱咸香互相辉映，肉质鲜嫩无比。

普宁豆酱炆走地鸡（$308/半只）（图片由酒店提供）

沙茶安格斯牛肉炒粿条（$268）（图片由酒店提供）

   普宁豆酱，可说是潮州调味料的灵魂之一，由黄豆和盐发酵而成，其鲜香风味铸成潮州菜的特色。这道普宁豆酱炆走地鸡，采用鲜嫩多汁的走地鸡入馔，配合普宁豆酱炆煮，鸡肉嫩滑弹牙，咸鲜带甘，香气四溢，是必试菜式之一。其他精选包括：香脆金须花胶丝炸蚝饼、沙茶安格斯牛肉炒粿条，也是富有特色的潮州菜肴。

南坊
地址：香港数码港艾美酒店3楼
电话：2980 7410

   摘录自香港经济日报。