早前《香港澳门米芝莲指南2025》推荐餐厅完整名单出炉，一如以往成为饮食界的话题。在206间入选香港餐厅中，这次精选多间大酒店品牌作推介。

   先来数一数今年《香港澳门米芝莲指南2025》入选香港餐厅一星至三星名单。三星餐厅包括：8 Otto e Mezzo Bombana、Amber、Caprice、富临饭店、志魂、旅以及唐阁；香港二星餐厅包括：Arbor、厨魔、丽晶轩、L'Envol、龙景轩、Noi by Paulo Airaudo、Octavium、润、Tate、天龙轩以及营致会馆。

   而香港的米芝莲一星餐厅总数共有58间，其中3间餐厅由米芝莲入选餐厅晋升至一星，包括：Ami、Plaisance by Mauro Colagreco及TuberUmberto Bombana。

丽晶轩连续第16年获选

   拥有40年悠久历史的香港丽晶酒店粤菜厅丽晶轩，今年再次迎来米芝莲二星殊荣，也是连续第16年获得米芝莲星级评价，进一步巩固本地最佳粤菜食府之一的地位。

   丽晶轩由行政总厨刘耀辉和主厨郑文生领军，餐馆以玉石珠宝盒为灵感，透过翡翠饰品营造高雅风格。茶艺师莫嘉杰会为客人推荐精心挑选的优质茶叶，在菜肴与品茗文化的配搭中，发掘广东粤菜的文化瑰宝。

丽晶轩由行政总厨刘耀辉和主厨郑文生领军。

除玉石主题设计元素，丽晶轩还拥有数十年钻研琢磨精致粤菜的经验。

近日推出“寿比南山宴”深受宴客欢迎。

   丽晶轩近日由两位主厨携手精心设计的寿比南山宴，属不少宴客推崇的粤菜佳肴。菜单包括招牌菜脆酿鲜蟹盖、蒜片青尖椒绣球菌爆和牛，另有上汤云吞伴长寿伊府面，以及万寿蟠桃包，为“寿星”增添福气。

唐阁三星十载

   香港朗廷酒店粤菜餐厅唐阁今年再度入选，亦是连续10年蝉联米芝莲三星食府殊荣。

粤菜餐厅唐阁连续10年蝉联米芝莲三星食府殊荣。

   中餐行政总厨黄智辉师傅，自2008年加入唐阁，可说是灵魂人物。黄师傅精通粤式传统明火烹调技巧，唐阁的成功离不开他及其团队对食材的严格把控和紧密的团队合作。

中餐行政总厨黄智辉是唐阁备受赞誉的粤菜大师。

   唐阁的招牌菜式包括酿焗鲜蟹盖及三葱爆龙虾。前者使用两款新鲜蟹肉，经精心烹调而成；后者则将3种葱与新鲜龙虾一起烹调，不仅凸显虾肉的鲜甜，更展现出粤菜的精髓——锅气。

唐阁的招牌菜式之一酿焗鲜蟹盖。

   于艺术三月期间，并庆贺连续10年荣获米芝莲三星殊荣，唐阁3月26日将举办一场Ruinart联名香槟晚宴。亮点包括虾皇汤芙蓉龙虾球、黑松露紫苏百花炸子鸡及豉油皇香煎南非鲍鱼伴老菜脆米饭，（每位$3,880）。

香港瑰丽酒店之选

   香港瑰丽酒店的米芝莲一星餐厅CHAAT，是九龙首间获得米芝莲星级的印度餐厅，主厨Gaurav Kuthari重新演绎儿时最爱的印度传统街头小食，备受赞赏。

CHAAT为九龙首间获得米芝莲星级的印度餐厅。

CHAAT把印度传统街头小食重新演绎。

   CHAAT设有3部特制tandoori烤炉，其色彩缤纷的菜式向印度中部各州、孟买海岸、北部旁遮普（Punjab）和南部喀拉拉邦（Kerala）等多样化的烹饪特色致敬。

获颁米芝莲一星评级的精致粤菜餐厅彤福轩。

   另外，香港瑰丽酒店内粤菜餐厅彤福轩，获颁米芝莲一星评级，中菜行政总厨李志伟巧妙地将广东食材与精湛的烹饪工艺结合，彰显时令食材独特而鲜明的味道。

米芝莲特别奖项

   为向餐饮业人才和专业给予肯定，香港澳门米芝莲指南今年先后颁发侍酒师大奖、年轻主厨大奖和服务大奖，前两个奖项都由香港人夺得。

   米芝莲指南侍酒师大奖本年度的得奖者为来自米芝莲一星餐厅Ando的Carlito Chiu。Carlito学识渊博，自餐厅开业以来一直与主厨紧密合作，根据食客的喜好不断更新餐酒搭配，并提供清酒、西班牙和阿根廷葡萄酒在内的客制化选择。

   米芝莲指南年轻主厨大奖得奖者则是新入选香港米芝莲指南餐厅Ankoma的主厨王岁允（Frankie）。

Ankoma的得奖主厨王岁允是土生土长香港人。

   Frankie是土生土长的香港人，毕业于香港国际厨艺学院，并曾于已关闭的米芝莲一星餐厅Zest by Konishi及米芝莲二星餐厅Ecriture等著名餐厅工作。2022年创立Ankoma，将法国料理与亚洲元素融合，尤其擅长运用日本食材。

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。