到会展通常都是逛展览或看演唱会，但原来亦是喝茶、吃点心及粤菜的好地方。位于会展底层曾多次获得米芝莲推荐的粤菜食府金紫荆生记粤菜厅，主打精品粤菜，并有8道菜必食之选！

自生记饭店主理金紫荆后，连续获《香港澳门米芝莲指南》餐厅榜单。

   比邻金紫荆广场的金紫荆生记粤菜厅，于2021年由开业48年的粤菜食府生记饭店入主，2022年首获米芝莲推荐，2024年和2025年连续位列《香港澳门米芝莲指南》餐厅榜单。餐厅行政主厨洪师傅入行40年，拥有烹调高级粤菜的丰富经验，带给食客精致的手工粤菜。

叉烧虾球肉感十足

   2025年，洪师傅精心挑选出8道最受欢迎的招牌菜，进一步改良升级。当中以焦糖伊比利亚黑毛猪叉烧（$288）打响头炮，选用西班牙黑毛猪梅头的最佳部位，再搭配秘制黄金比例焦糖，猛火烤至诱人的红褐色，出餐前为确保有一定温度，厨师会再以明火炙烧，令外层焦香四溢。厚切上桌，肉质柔软多汁，脂香浓郁，甜中带咸，层次丰富，是“怀旧老香港式”的叉烧滋味，令人回味无穷。

焦糖伊比利亚黑毛猪叉烧选用西班牙黑毛猪梅头，肉质柔软多汁，令人回味无穷。

蜜饯火方玻璃明虾球以特定的火候烹制，使明虾球外表晶莹剔透。

   蜜饯火方玻璃明虾球（每位$288）同样肉感十足，整只虾大得有如半边龙虾，厨师先为虾肉除去虾肠，再以特定的火候烹制，使明虾球外表晶莹剔透，有如玻璃般透亮，鲜嫩的虾肉与蜜饯火方一同享用，甜中带咸并带出个中鲜美。

脆皮海鲜咸香鲜嫩

   吃过两道口味较浓的菜式后，就迎来清新口腔的机会。柚子黑醋脆皮百花酿辽参（每位$238）先将辽参割开，再将鲜甜的虾胶酿入辽参内，外层则包裹着金黄色的炸皮，皮上更点缀金箔，大厨又特意调制柚子黑醋汁提鲜让食客解腻。还有香葱海盐煎马友（每条$398），人手去骨的马友鱼，先以葱、姜、盐浸泡入味，再风干处理，并以小火用葱油慢煎至金黄色，外皮焦脆无比，口感香脆，鱼肉咸香鲜嫩，搭配小葱同食，令人回味无穷。

柚子黑醋脆皮百花酿辽参外脆内软，味道鲜甜。

香葱海盐煎马友外皮煎至焦脆无比，入口香脆。

招牌火焰盐焗鸡上桌前会再淋上一圈白酒点火，增添香气与仪式感。

   8道菜中有两道菜是以鸡入馔，但两款分别用上不同且特别的方式制作，尽显各自在餐桌上的身价。玻璃脆皮贵妃鸡（每只$568/半只$288）以火腿、瑶柱、虾米熬制的卤水浸鸡，辅以十余种香料，让鸡肉更加鲜嫩入味。上桌前浇淋热油，令鸡皮薄如纸、脆如玻璃，皮脆肉嫩。另一道则是招牌火焰盐焗鸡（每只$988）选用3斤重的新鲜鸡，经腌制后风干，再以牛油纸包裹，裹上粗海盐焗制而成。上桌前会再淋上一圈白酒点火，增添香气与仪式感。撬开厚重的盐层，撕开牛油纸，香气扑鼻。鸡肉在盐焗过程中逼出多余油脂，肉质嫩滑，滋味浓郁。

澳洲龙虾陈村粉

   菜单中亦有两道甲壳类海鲜菜式，当中花雕鸡油鲜拆澳洲龙虾配陈村粉（$688）以鸡油、蛋黄、花雕酒与陈村粉同蒸，陈村粉吸满花雕酒香，嫩滑香口，搭配现拆的澳洲龙虾肉，鲜甜弹牙，摆盘精美，可谓视觉、嗅觉以及味觉上的三重享受。

花雕鸡油鲜拆澳洲龙虾配陈村粉以鸡油、蛋黄、花雕酒与陈村粉同蒸，每一口陈村粉都吸满花雕酒香。

焗鲜拆蟹砵选用膏蟹，加入陈皮丝与蟹壳汤和蛋液同蒸，保留了膏蟹的原汁原味外，更隐约流露果皮香。

   另一道焗鲜拆蟹砵（4-6位用$588）选用膏蟹，将蟹身蒸熟拆肉，蟹钳去壳备用，蟹壳则用来熬汤。鲜肉碎炒香后，加入各种食材碎，如陈皮丝与蟹壳汤和蛋液同蒸，保留了膏蟹的原汁原味，更隐约流露果皮香，去掉蟹腥且未有浪费一丝食材，食客品尝时定能感受到烹饪者的用心与巧思。

金紫荆生记粤菜厅
地址：湾仔博览道1号香港会议展览中心博览商场邻近金紫荆广场
营业时间：11:30am-3:30pm，6pm-11pm
电话：2582 7729

   图片：傅承嘉摄、餐厅提供

   摘录自香港经济日报。