坐落于尖沙咀海旁的K11 Musea自去年8月底开幕后，陆续有新餐厅及品牌进驻，而最新落户这个富大自然气息商场的食肆，就是以昔日繁华热闹上海之夜为主题的沪菜馆“夜上海”。夜上海的尖沙咀分店原本位于马哥孛罗酒店，现移师至K11 Musea，将这上海繁华璀璨夜延续下去。

   夜上海尖沙咀店自20多年前开业以来深受饕客欢迎，合共摘得13粒米芝莲星星。虽然餐厅现在移师至文化潮流新热点K11 Musea，但会继续主打特色的上海菜，并首次推出点心餐单及多款新菜式，重现昔日老上海的风格。

   餐厅一如其名，以繁华热闹的老上海之夜为主题，无论是建筑风格、氛围、装饰摆设或音乐等，都充满让人陶醉的夜上海风味。而楼高两层的全新K11 Musea分店，就交由EC Studio操刀设计，上层有明亮宽敞的用餐区、巨型方形酒吧及户外平台，可将西九龙及维多利亚港的迷人景色尽收眼底。

夜上海K11 Musea分店有两层，合共5,500呎，设计时尚别致，食客可边眺望维港美景边叹美食。（夜上海提供）

香泡椒脆虾球（$200）：新鲜海虾炸至香脆后，加入香葱、泡椒及尖椒翻炒，是一道充满四川元素的菜式，香辣无比。（夜上海提供）

   下层则设有豪华丝绒卡座、经典圆桌及贵宾包厢，风格简约奢华，私密度高。食客可在充满时代特色的装潢下品尝正宗上海点心、新鲜出炉的包点酥饼、下午茶，以及精选葡萄酒及鸡尾酒，犹如重回20世纪的上海滩一样，体验昔日情怀。

推出点心

   而夜上海总店自1998年开幕以来，主厨施万岁便坐镇，经验丰富的施师傅会透过焖炖、香烤、快炒及蒸煮等传统烹调手法，将中国特色美食重新演绎，并糅合西方元素及香港风味，炮制成新派上海菜。为庆祝新店开幕，店家更首次推出点心餐单，有多款正宗地道及创新的粤式茶点，其中一款必试的就是点心蟹粉鲜肉包，以猪肉及大闸蟹作馅，简单美味，创意十足。

红烧原条牛肋条（$340）：选用肉嫩多汁的牛肋排，面层浇上餐厅秘制红烧汁，再撒上葱花、辣椒粒及芝麻，中和浓郁牛香，增加鲜味。（夜上海提供）

八宝辣酱年糕（$220）：是传统八宝菜的变奏版，将八宝材料加入秘制酱汁及年糕，马蹄爽脆，猪肉多汁，年糕软糯，口感丰富。（夜上海提供）

牛油果素鸭卷（$80）：用自家制的腐皮包裹口感绵密的新鲜牛油果，制成小卷一口一个，是道中西合璧的开胃前菜。（夜上海提供）

   单点餐单中亦有不少升级版菜式，如八宝辣酱年糕，传统的八宝菜包含8种主要食材：猪肉、鸡肉、马蹄、海参、竹笋、冬菇、鲜虾仁及虾干，师傅以此为灵感，再糅合创意，加入惹味可口的秘制酱汁及年糕创作出全新菜式，口感丰富。

香葱鸡腿菇（$65）：脆滑鸡髀菇以自制葱油及青葱汁腌制，迭高上碟后再撒上辣椒粒，香辣惹味。（夜上海提供）

鳕鱼蒸肉墩（$220）：灵感来自香港地道家常小菜蒸肉饼，将鳕鱼肉混入肉饼中，鲜甜肉汁中带鳕鱼咸香，佐饭一流。（夜上海提供）

龙须鱼丝（$320）：鱼切成薄丝后再高温翻炒，带出鱼肉鲜味，很考大厨功架。（夜上海提供）

   另一道新菜式鳕鱼蒸肉墩，就是源自香港传统美食蒸肉饼，师傅将鳕鱼加入肉饼中，蒸熟后肉汁混合鱼汁，肉饼充满鳕鱼咸香，鲜味无穷。而龙须鱼丝则用上桂花鱼，主厨利用纯熟刀功将鱼切成薄丝，再高温翻炒煮熟，提出鱼肉天然鲜味，虽然用料简单，却是一道极考工夫的河鲜菜式。

夜上海

地址：尖沙咀K11 Musea 6楼601号及7楼702号铺

电话：2376 3322

营业时间：11:30am-2:30pm、6pm-11:30pm

   摘录自香港经济日报。