单亲妈妈的路已不容易走，若果加上是异乡人的身份，路便更崎岖不平。

   今年39岁的越南籍妈妈Nina（金幸安）于15年前来港做过埠新娘，还三年抱两，看似人生十分美满。但幸福背后原来暗藏危机：丈夫有第三者、惨遭家暴。Nina最终决定离婚，跟两子组3人新家庭。为生活跟友人借钱开设越南餐厅——新安越，因口碑佳生意愈做愈好，虽面对严峻疫情，但天生乐观的Nina说：“只要肯捱肯做，天不会有绝人的路。”

新安越是小店格局，可坐大约30人。（黄建辉摄）

Nina两个儿子现在分别是15岁及13岁，十分生性及个性独立，让她可以花更多时间打理餐厅。（黄建辉摄）

   眼大大、笑容甜美的Nina，独自带大两个儿子。Nina不一样的故事要由她十多年前，从越南到台湾工作开始讲起。“2003年我在越南大学毕业后，便到台湾做翻译工作，在当地结织了我的前夫，他是香港人，我们结识一年便结婚，2005年在香港诞下大仔。”当时只有24岁的Nina，刚做妈妈还要在丈夫新开张的烧味铺工作，天天忙得很。但天生坚强的她从没有怨言，皆因想减轻丈夫的工作量。

   烧味铺开业两年后，生意开始上轨道，Nina这时发现自己胃口不好，但肚子却愈来愈大。“我打电话给在越南的妈妈，她怀疑我怀孕，但我却全无这感觉，于是我去看妇科医生，照超声波后发现已有5个半月，我当时好开心，第一时间告诉前夫。”

   怎知这消息却成为二人婚姻的转折点，“我老公竟然叫我堕胎，他更说自己跟另一个女人生了一个女儿，没有钱再养多一个，我听到后感晴天霹雳。”Nina这时忍不住大哭，但前夫却咄咄逼人，“他说若我不肯堕胎便离婚，一毫子赡养费都不分给我。我作为妈妈一定会保住肚里面的儿子，我说：‘好！离婚。’”

   但丈夫一直都用拖字诀，没有进一步的行动，当Nina以为大家关系有转机，但原来只是她一厢情愿。“前夫当时要上内地为亲戚奔丧，却去了很久也没有回来，我惟有在临生前几天，叫妈妈从越南来港照顾当时患有哮喘的大仔，自己入医院生，最后因生产过程不顺利要开刀。”待麻醉药过后，Nina十分肚饿，但因没有家人探访饿了一整天。“隔离床的太太见我很可怜，便给了我一个小面包，我一路吃一路哭，觉得自己好凄凉。”

离婚后重过新生活

   小儿子自出世后，二人的夫妻关系急剧转差，Nina的前夫不时对她拳打脚踢，身心均受伤害，更有社工跟进。但由于Nina当时广东话不好，又没有工作能力，故为两个儿子着想，一直哑忍。

   终于有一天，前夫的行为彻底让Nina死心，更决意离婚。“有日我问小儿子明天有否默书，他说没有，第二日我接他放学，老师跟我说今天有默书，当我发觉小儿子讲谎话时十分愤怒，更实时打了他一巴，还说：‘我不想你学爸爸，经常讲大话。’”由于Nina要工作，于是带着小儿子回到铺头，前夫见到儿子满脸通红便问过究竟；“我当时同前夫说：‘他跟你一样钟意讲大话。’他听到后说要报警，告我虐待小童，但小儿子立即说是自己不乖惹妈妈生气，还叫爸爸不要报警。”当时呆坐在一旁的Nina心很痛，实时提出离婚的决定，“我不能再容忍前夫的行为，觉得自己已受够，我要带着两个仔过新的生活。”

朋友帮助下开越南餐厅

   离婚后丈夫并没有给予赡养费，当时Nina却十分坚强。“天还没有倒塌下来，所以不用怕，天不会有绝人之路，我相信明天一定会更好。”这时儿子同学的妈妈知道Nina的情况，竟然主动借钱给她。“她叫我做一些小生意，因时间较有弹性，方便带小朋友，因从前一直帮前夫打理烧味店，有做食店的经验，加上我又喜欢煮东西吃，便决定开餐厅。”3年前，Nina一手一脚筹备的新安越越南餐厅于是诞生。

每天工作18小时

   Nina工作勤力，每天早上7:30am回到铺头，一直做到凌晨2am，每晚只休息3小时左右，十分辛苦。“我当时有两个仔要养，便不断同自己讲：‘不可以病，要支持下去，要好好努力工作。’”

   除了体力上的辛劳外，还曾面对无礼的客人，不过Nina自言也有遇到不少好心人。“有一次有个婆婆吃完饭后买单，她竟然给100元小费，我当时不肯收，她说因我食物很好吃想奖励给我。餐厅有很多熟客对我都很好，他们经常说怕我结业，山长水远都会来撑我，有的住元朗、粉岭，甚至港岛区都有。”

蔗虾虾饼（$68）：虾饼体积甚巨型，是Nina以鲜虾打成虾胶制成，客人下单后即叫即炸，上桌时热辣辣，外层香脆内里软滑，是水平之作。（黄建辉摄）

盐烧鲗鱼（$138/两斤）：Nina说曾因这条鲗鱼被一个客人责骂，因这条重达两斤的鱼要用香料烧长达45分钟至1小时，但不少客人吃后大赞美味，皮脆肉嫩，更说等也是值得的。（黄建辉摄）

   不只得到食客的相助，她还会主动出击望增加生意额。“餐厅附近有一些地盘，我主动问他们要否供应午餐饭盒，这里都为我带来不少生意。虽然有时我要到地盘送外卖，但我不觉得辛苦。”

   Nina笑说虽然很忙，但对菜式都要求很高，更不用现成交来的食材，如春卷、贡丸、牛丸、鱼蛋等，都是自家制。她自言因主要做街坊生意，故用料及制法必要以健康行先。“我不会放醋，宁愿用较贵的柠檬榨汁代替，因水果较有益；海南鸡饭的油饭，我只用很少的油，会加入椰青水煮饭加强香味。”

海南鸡（$108/半只）：鸡跟杞子、红枣、姜葱、沙姜等一起煮，肉质香滑。最特别是Nina用上椰青水煮饭，目的是减少用油，亦可增加香味，大家又可吃得更健康。（黄建辉摄）

越南帽子火锅（$598/3-4人分量，宜预订）：在香港较难吃到这款越南的路边美食，Nina说汤底有很多款，包括冬荫功或猪骨汤。配料则用上牛肉、鸡及肉丸等等，十分丰富。（黄建辉摄）

   她做的菜式亦十分讲究，如招牌的牛肉河，用上大量牛筒骨，加上九层塔、八角及香叶等香料熬成，香味极浓。春卷要前后炸两次，第一次炸好把油沥干，再以慢火炸第二次，这样可令春卷更脆身。

越南牛肉河（$58/午餐，另附中式例汤及饮品）：汤是这碗河粉的灵魂，用牛筒骨及香料熬最少8小时，汤味很浓，又有牛的鲜味。（黄建辉摄）

   就是对食物的坚持，令新安越生意一直发展不错，就是遇到严峻的疫情，也能撑下去，Nina说：“只要肯捱肯做，每个人都会有出路，希望就在明天。”

新安越

地址：将军澳唐贤街23号帝景湾商场1楼36号铺

电话：2682 9336

营业时间：11am-3pm、6pm-11pm

   摘录自香港经济日报。