大部分巧克力迷应该都听过纽约巧克力店MarieBelle的名字，其充满艺术气息的Ganache软心巧克力更是抢手货。这间曾被《纽约时报》评为《Best in New York》的巧克力店，最近来港开网店，从纽约带来多款特色巧克力，是农历新年及情人节的热门送礼之选。

纽约SoHo的MarieBelle巧克力店，甚具欧陆气息。（被访者提供）

   要认识来自纽约SoHo区的MarieBelle，就要先了解店子创办人Maribel Lieberman。她从小已十分喜欢自制糖果、巧克力，更经常向邻居出售。长大后她成为时装设计师，不过由于热爱美食，曾经营一家餐饮公司，更在加拿大和法国修读巧克力工艺课程。Maribel于2001年于纽约开设首间MarieBelle巧克力店，现时全球共有7间分店，两间在纽约，5间在日本。

店子创办人Maribel Lieberman指在全球疫情下，生意无可避免受到影响，但网店的营业额则有上升的趋势。（被访者提供）

   这次首度来港，MarieBelle会先以网店形式发售巧克力，今年计划会开设pop-up店。Maribel说在全球疫情下仍来港开网店，因觉得香港人十分欣赏艺术，而由她设计的巧克力，更能让人有耳目一新的感觉。她的说话绝对有道理，皆因品牌营运了20年，一直相当受欢迎，更是不少名人的心头爱，包括前美国总统克林顿伉俪、乌比·戈德堡（Whoopi Goldberg）、罗伯特·德尼罗（Robert De Niro）、美国名嘴奥普拉·温弗瑞（Oprah Winfrey）等等。

   身为设计师的Maribel，视每片巧克力为艺术品，在部分巧克力上印有精美图案。“我丈夫是一位画家，他的画作会被印在巧克力上，而有另一部分则由我聘请的独立画家按我的概念来设计，可谓独一无二。”

驰名软心巧克力

   MarieBelle的巧克力，采用最顶级、被称为梦幻可可豆的Criollo制作。Criollo主要产自南、中美洲，占可可豆总产量不足一成，色泽啡中带红，富有果仁、焦糖、呍呢嗱等香气。另外亦同时采用Trinitario可可豆，是Criollo可可豆与Forastero可可豆的混种，大大提升风味和产量。

抹茶巧克力是结合甘香的抹茶及香甜的白巧克力，是完美的配搭。（各$70/80克）（被访者提供）

店子有提供筒装巧克力豆，包括红桑子巧克力豆（图左），白巧克力及黑巧克力包裹红桑子干，酸甜味中带巧克力的甘香。另一款筒装杏仁黑巧克力豆（图右），经烤烘过的原粒杏仁香脆可口，配香浓的黑巧克力，滋味无穷。（各$120）（被访者提供）

   至于在多款巧克力款式之中，以招牌的Ganache软心巧克力最受欢迎，以全人手制造，共有22款口味，包括焦糖海盐、豆蔻、香槟、熏衣草、椰子、柠檬、玫瑰等。Maribel更说将来会考虑推出以香港为主题的软心巧克力，相信必定带给大家惊喜。店子的其他王牌巧克力产品，还有巧克力脆脆、筒装红桑子巧克力豆、香蕉巧克力及抹茶巧克力等等。

Ganache软心巧克力（$390/16粒）：每片巧克力上都印有精美图案，卖相精致。口味共有22款，有传统的牛奶及特浓咖啡巧克力，以及具特色的玫瑰及柠檬等。（被访者提供）

Clusters巧克力脆脆（$150/9粒、$250/16粒）：在香脆的法式脆脆曲奇上，沾满牛奶巧克力、黑巧克力及白巧克力，香脆又可口。（被访者提供）

喜欢吃排装巧克力的，可选择特浓咖啡巧克力，醇厚的特浓咖啡配上洪都拉斯浓度达70%的可可豆，层次感十分丰富。（各$70/80克）（被访者提供）

Aztec黑巧克力粉（$180/10安士）：可可浓度高达65%，味道香醇及甘香。如想品尝巧克力原始的味道，可用热水冲泡；喜欢香浓奶滑的，可以热牛奶冲泡。（被访者提供）

   除了巧克力外，Aztec黑巧克力粉也是另一主打产品，更是不少高级餐厅的指定黑巧克力粉，如巴黎四季酒店的George V Bar及Tea Room等等。Aztec黑巧克力粉的制造方法与坊间的巧克力粉不同，坊间的会经大型水压机加压，去掉可可豆中的脂肪（Cocao Butter），制成粉状，以便冲泡。Aztec黑巧克力粉则是用百分百可可豆制造，罐内全是一粒粒的巧克力，其可可浓度高达65%，十分香醇，味道细致及复杂，具余韵。

MarieBelle

网址：https://mariebelle.hk/

   摘录自香港经济日报。