世纪疫情下港人全年无得飞，要留港过圣诞、除夕，甚至即将来临的农历新年，惟有靠四处找各国美食止止旅行瘾。最近刚于中环开幕的J.A.M.（Joint Asian Market），是香港首个云集亚洲风味的美食市集，有来自越南、新加坡、韩国及广东菜式，让食客可一站式品尝不同风味的美食，以味蕾游历东南亚。

   占地逾2,000呎的全新美食市集J.A.M.，由越南菜Moi Moi、新加坡菜Uncle Quek、韩国菜Mamalee Market，以及广东菜SiFu 4种美食组成，而每个品牌分别由4位星级大厨掌厨，并会将传统菜式与大胆创新的现代烹调风格crossover，展现出别树一格的地道美食。

餐厅用了现代艺术家张亦勤的摄影作品装饰，以抽象影像呈现出亚洲特色香料及食材，向这4区的饮食文化致敬。（餐厅提供图片）

   餐厅设计灵感是来自这4个地区中活力十足的街头市集，所以选用色彩缤纷的木箱及纺织元素作装饰，营造出浓厚的怀旧感觉。在试业期间的午市时段，每个品牌均设有一个3道菜的套餐，正式开业后更会每周定期转换，每3个月更有全新菜式推出，亦即将推出素食菜式。

越南菜 Moi Moi

   主厨Dinh Dinh-Tuan选用新鲜食材、香料及秘制酱汁，炮制一系列不含味精的健康家庭式越南美食，由北部风味菜式以至南部独有的香甜辛辣滋味也能品尝到。精致开胃菜可选地道牙车快及芝麻车打虾多士等。主菜有越南刁草姜黄龙脷柳捞檬粉，是以当地食材入馔，非常正宗。

【Moi Moi】主厨Dinh Dinh-Tuan（餐厅提供图片）

【Moi Moi】午市套餐（$138）：主菜是越南地道的刁草姜黄龙脷柳捞檬粉，酸酸甜甜非常开胃，可加 $20 配越南滴漏咖啡。（餐厅提供图片）

   甜品方面，当然少不了充满越南街头风味的双色椰汁千层糕，以红菜头及班兰叶制成，卖相吸引，香甜软糯。另外有传统经典的越式焦糖布丁，特制的焦糖浆更加入班兰叶，轻轻呷一口已渗出淡淡班兰香气。

新加坡 Uncle Quek

   由主厨Barry Quek主理的新加坡菜Uncle Quek，由传统经典至创意十足的新加坡地道美食也一应俱全。午市套餐$148同样主打不含味精的天然健康美食，前菜有虾酱鸡翼或蕉叶烤乌打鱼饼，主菜是地道巴东牛肋肉饭，将香浓惹味的焖牛肋肉配以煎太阳蛋、香脆花生及小鱼干，口感丰富。

【Uncle Quek】主厨Berry Quek（餐厅提供图片）

【Uncle Quek】新加坡地道美食如巴东牛肉饭、蕉叶烤乌打鱼饼及椰香珍多等，在 Uncle Quek 也能找到。（餐厅提供图片）

【Uncle Quek】虾酱鸡翼或蕉叶烤乌打鱼饼（餐厅提供图片）

【Uncle Quek】巴东牛肋肉饭（餐厅提供图片）

   喜欢新加坡熟食市场美食的食客，亦可选当地极受欢迎香辣猪肉丸肉碎拌面。甜品则有特色椰香珍多，以爽口红豆配搭香气馥郁的椰子，味道清新，亦可加$20选配新加坡人气饮品美禄恐龙。

韩国 Mamalee Market

【Mamalee Market】午市套餐主菜牛骨汤饺子年糕中的牛骨汤，是经过5小时熬煮，配搭猪肉饺子及年糕，香浓鲜甜。（餐厅提供图片）

【Mamalee Market】午市套餐定价（$148）：有韩式炸鸡配韩式辣酱及香辣爽脆的萝卜泡菜，可另加$10选配蜂蜜柚子茶。（餐厅提供图片）

   来自首尔的Mamalee Market首次在香港登场，主打韩国家庭式经典菜肴，全部由主厨Song Ha-seul-lam精心设计，他所挑选的食材大部分由韩国新鲜直送，确保食客能享受到最地道的韩国风味。招牌Mamalee Market套餐的前菜有韩式炸鸡，而主菜是暖烘烘的牛骨汤饺子年糕，甜品则有当地最受欢迎街头小食之一的红豆鲷鱼馅饼，清甜可口，是冬季必食。

广东 SiFu

【SiFu】午市套餐定价（$148），可另加$20选配J.A.M.独家与福茗堂联乘的冷泡乌龙茶或茉莉花茶。（餐厅提供图片）

   SiFu邀请到米芝莲2星营致会馆的副行政总厨张建明师傅，负责创作带现代风格的粤式点心，如充满本土特色的酥皮菠萝叉烧包、经典荷叶糯米鸡，以及将推出的鹌鹑蛋鸡球大包等，亦有传统口味重新演绎的鲍鱼黑豚肉烧卖及迷你老婆饼，同样吸引。

J.A.M.

地址：中环干诺道中41号盈置大厦地下大堂

电话：2808 1086

营业时间：12nn-5pm（试业期间）

   摘录自香港经济日报。