疫情下，大家还未能重回周围飞的日子，但其实想吃到外地餐厅的美食，亦一样可以的，皆因在这年多仍有一些过江龙餐厅来港，最近就有这间英国人气食店aqua kyoto远道而来，在大馆开设Pop-up店，以日式料理创意作主打，菜式卖相十分精致，相信必定能吸引大家去捧场。

   aqua kyoto位于英国伦敦西区剧院和购物区中心，拥大楼顶层的景观，食客可俯瞰英伦的城市景致，属当地著名的靓景餐厅。总厨Miyake是aqua kyoto的灵魂人物，善于把东西方食材结合，创造出特色的日本料理。

设在大馆的摩登英伦餐厅Statement的aqua kyoto Pop-up店，其具型格。（餐厅提供）

创意卷物是aqua kyoto的必点菜式，十分具创意，其中的招牌菜鲑鱼红菜头沙棘果卷（$148/4件），以沙棘（Sea Buckthorn）做主角，它是一种独特的植物，原产于北欧山区和喜马拉雅山，富含营养和药用价值，多年来一直被用于医药和护肤产品中。（餐厅提供）

鲑鱼烟熏大根卷（$138/4件），是另一款必试菜式，以寿司饭包裹着鲑鱼、牛油果、烟熏大根和飞鱼子蛋黄酱，面层再铺上樱桃萝卜和红菜头鱼子酱，卖相精致。（餐厅提供）

   创意卷物是aqua kyoto的必点菜式，十分具创意，其中的招牌菜鲑鱼红菜头沙棘果卷（$148/4件），以沙棘（Sea Buckthorn）做主角，它是一种独特的植物，原产于北欧山区和喜马拉雅山，富含营养和药用价值，多年来一直被用于医药和护肤产品中。Miyake便以沙棘为创作灵感，利用其汁液和大菜制成卷物的外皮，取代传统的紫菜外层，不但坚实有质感，亦增添了清新的柑橘香气，紧紧包裹着鲑鱼、海带及红菜头等的馅料，卷物上更放上松露蛋黄酱及蒜花，令造型更美观。另一款鲑鱼烟熏大根卷（$138/4件），是另一款必试菜式，以寿司饭包裹着鲑鱼、牛油果、烟熏大根和飞鱼子蛋黄酱，面层再铺上樱桃萝卜和红菜头鱼子酱，卖相精致。

带来英伦人气菜式

   创意菜式还有在伦敦店极具人气的味噌腌海鳟（$98/4件），鳟鱼先以味噌酱腌12小时，然后用烤昆布和羊栖菜粉调味，以低温慢煮方式烹调，再把鳟鱼肉摆放在腌红洋葱和牛油果蓉上，并饰以柴鱼片，味道满有层次感。另一道乳猪腩配鳗鱼（$228），亦充满特色，猪腩肉在白味噌汤中炆煮3小时，以确保肉质松软，并配以嫩滑可口的烤鳗鱼，以及日式高汤煮白萝卜，端上桌已闻到清新的香气，令人未食已先生好感。

创意菜式还有在伦敦店极具人气的味噌腌海鳟（$98/4件），鳟鱼先以味噌酱腌12小时，然后用烤昆布和羊栖菜粉调味，以低温慢煮方式烹调，再把鳟鱼肉摆放在腌红洋葱和牛油果蓉上，并饰以柴鱼片，味道满有层次感。（餐厅提供）

乳猪腩配鳗鱼（$228），亦充满特色，猪腩肉在白味噌汤中炆煮3小时，以确保肉质松软，并配以嫩滑可口的烤鳗鱼，以及日式高汤煮白萝卜，端上枱已闻到清新的香气，令人未食已先生好感。（餐厅提供）

   若大家喜欢吃刺身的话，便不能错过黑松露鲷鱼刺身（$118/4件），将嫩滑的鲷鱼肉包裹着青瓜、细香葱和西瓜萝卜，以腌制大根垫底，然后淋上香浓柚子酱，再刨上新鲜黑松露，以及放上色彩缤纷的食用花卉，内外美均兼备。

黑松露鲷鱼刺身（$118/4件），将嫩滑的鲷鱼肉包裹着青瓜、细香葱和西瓜萝卜，以腌制大根垫底，然后淋上香浓柚子酱，再刨上新鲜黑松露，以及放上色彩缤纷的食用花卉，内外美均兼备。（餐厅提供）

和牛饺子（$98/4件）：形状像意式饺子，内里盛满和牛，还佐以西红柿和纳西梨味噌酱，然后加上橘子珍珠作点缀，鲜味无比。（餐厅提供）

   甜品也充满惊喜，这道东京香蕉蛋糕（$78），在海绵蛋糕内包裹着香蕉酱，并配以紫苏青柠、椰子雪葩及梅酒泡沫，增添味道层次。另外更有注入了现代风味的日式街头美食鲷鱼烧（$88/3件），鱼形窝夫饼外层金黄酥脆，内里松软，备有巧克力、抹茶和呍呢嗱的3种芝士馅料可供选择，并伴以香滑的自家制味噌雪糕，充满日式风味。

东京香蕉蛋糕（$78），在海绵蛋糕内包裹着香蕉酱，并配以紫苏青柠、椰子雪葩及梅酒泡沫，增添味道层次。（餐厅提供）

注入了现代风味的日式街头美食鲷鱼烧（$88/3件），鱼形窝夫饼外层金黄酥脆，内里松软，备有巧克力、抹茶和呍呢嗱的3种芝士馅料可供选择，并伴以香滑的自家制味噌雪糕，充满日式风味。（餐厅提供）

   aqua kyoto初到贵境，亦入乡随俗推出香港人喜欢的Brunch，这个干杯早午餐（$488），食客可品尝一系列经典日本料理，如日式烤串、天妇罗和日式三明治等，让大家能欢度午后的悠闲时光。

aqua kyoto @Statement

地址：中环荷李活道10号大馆1座1楼

电话：2848 3000

营业时间：6pm-10pm，周一休息、周五、六及日开午市12nn- 4pm

备注：Pop-up店由即日至7月31日

   摘录自香港经济日报。