可持续发展近年成为不少企业的愿景之一，本港麦当劳在近3年的疫情下，业绩不但仍微微向上，最近更大力推动环保教育，以及分阶段转用木餐具。其行政总裁黎韦诗接受专访时表示：“不可以只活在当下，要为下一代人去想更多。”

本港麦当劳行政总裁黎韦诗表示，可持续发展是需要投资的，环保亦有成本，但发展要看长远，更要教育下一代。（汤致远摄）

   这种不能“只活在当下”的想法，或多或少也有助加强本港麦当劳的韧性，做到“及早准备”。黎韦诗强调，重视“创新求变”令品牌安然度过近3年的疫情。她特别提及3大重点，分别是：(1)数码转型、(2)吸新客群以及(3)持续开店。

推动手机App 素食产品吸客

   早于疫情前，本港麦当劳已推出专属的手机应用程序（App），但当时本地化程度不足，影响用户体验。“数码转型不是推出一个App就可以，要由文化开始，由上而下去推动。”过程中，她甚至改动了公司架构，在信息科技部门内增加Customer Technology部门，聘有编程人才。此外，亦再成立Digital Experience部门，专门从客人的角度，令数码化功能落地应用。

   及时与用心做好数码转型，正好迎合了疫情下消费者想减少与实体货币及店员的接触。“现时App已有约350万用户，提供逾7种电子支付方式，客人可透过App下单、付款。”部分餐厅更设外卖专用架，供客人自行取餐。黎韦诗相信，App提供无接触下单及支付，正及时应对消费者在疫下的想法及需要。

   在吸新客户方面，两年前开始与Green Monday合作，推出新餐肉食品，至今已卖出约475万件；加上引入燕麦奶及最近推出的新吞拿西泽沙拉，吸引一些素食爱好者、女性上班族，成功扩阔消费群。

   由于业务在疫情中稳步过渡，令黎韦诗在近3年的疫情下，仍然有信心拓展业务，现时全港有250间麦当劳，当中包括130间McCafé。“我们重返沙田新城市广场，估计10月会进驻科学园，之前又在海港城开新店。”同时，在人手较紧的情况下，在面积较大的分店推出送餐服务。“现时有35间分店提供送餐服务，主要是方便家庭客。”

拓新店版图 明星宣传添效果

   疫情下，本港麦当劳另一吸引市场注意的，是起用男子组合MIRROR宣传麦炸鸡，午饭时间一度出现客人“挤爆”分店。

   黎韦诗解释，起用明星宣传已经沿用多年，如之前以陈慧琳、容祖儿、张敬轩宣传Shake Shake薯条，最近亦有郭富城宣传环保减塑。“主要因应不同食品特性，考虑选用不同的明星。如麦炸鸡一桶桶，适合大班人开派对时食，故MIRROR 12子开派对一起吃就最开心。”

   不少分析指现时全球已进入后疫情时代，各地开始步入复常，同时出现不同的挑战。黎韦诗坦言，未来主要的挑战来自通货膨胀及人才不足。“我们尽量开源节流，吸引新客群如年轻人是开源的一种。”而做好数码转型，亦有助靠数据了解市场及决策，同时方便管理人手，提升效率。

员工专用App利安排 培训数码化

   疫情令不少人改变对工作及生活的想法，全球不少地方出现抢人才潮，中国香港也不例外。除了靠加薪，还可以有什么方法？

   本港麦当劳行政总裁黎韦诗坦言，人力资源是未来发展的挑战之一。现时欢迎任何年龄的人士加入，已吸引不少银发族上班。此外，亦有加强员工的数码应用及体验，推出专为员工而设的App，方便他们安排上班时间，更将培训数码化。“两年间已拍了150条片，作为员工培训之用。”

   她强调，以拍YouTube的形式进行，更易吸引年轻人，同时亦符合年轻人爱Anytime and Anywhere学习的需求。

   她举例，如学炸薯条，过去要在店内由专人教导，亦要阅读厚厚的文字指引，新员工再自行炸薯条，才取得认证。

助新员工 随时随地可学习

   现时新员工可半夜或在港铁内看片学习，再在指定时间回店进行考核即可，既环保又灵活，更有助于疫情下做到无接触培训。

3方向推动ESG 身体力行助减碳

   环保议题在中国香港说了很多年，最近亦再次成为热话，引起广泛关注。作为餐饮业一分子的本港麦当劳，其行政总裁黎韦诗指出，早于2008年已跟第三方团体合作，将餐厅内用过的废油转为生质柴油。

   其后又改变生产方式，即点即造减少厨余；至2018年推动无饮管，都是一步一步走过来。然而，她始终认为，教育是推动环保及ESG（环境、社会和企业管治）的重要一环。

减厨余无饮管 转用木餐具

   她相信，要做好ESG有3大重点，由身体力行开始，更要教育及餐单的配合。改变生产方式减少厨余，推动无饮管及分阶段停止提供即弃塑料餐具转用木餐具，估计1年可省1亿件塑料餐具，是身体力行的表现。

截至2021年底，本港麦当劳已透过开心乐园餐送出700万本图书；是次与Baby Shark合作一共推出6款图书。（受访者提供图片）

   而透过“开心乐园餐”附送6款推动环保的图书，是教育的一部分。推出植物肉就是由餐单出发，直接推动减碳。就算是数码转型，1年也可省回约1,300万张纸。

   摘录自香港经济日报。