“你太瘦啦，吃多啲啦。”妈妈边啰嗦，边夹着盘中美味的炆冬菇。“啲”是广东话，很常用的方言，有一点点的意思。也许发音是一样，也许笔划太多的关系，跟朋友谈天时，最常写的不是“啲”，而是“D”。于是，什么“玩得开心D”、“吃多D”和“运动多D”，一大堆“D”字出现在彼此的聊天室中。

   不只是广东话很多“D”，大自然亦能提供有很多D。想骨头强壮，避免骨质疏松、肌少症、关节炎找上门，不用特别吃什么东西，只需要跑到外面晒个太阳，每天20分钟，就好了。维生素D又称“阳光维生素”，本身对钙质于体内平衡和代谢中具有重要作用，而这么重要的营养素，简单地透过皮肤照射阳光就能吸收得到的。

   D在字母的顺序中排行第四，作为殿军人马，常常被叫“梗颈四”（广东话，倔强四的意思）。大概是D排在第四名，这个第四名，颁奖台没有它的位置，奖牌没有它的份，而被认为等同于落败，于是，成绩拿到它的人，都不会太开心。不是吗？试问有谁家的妈妈，会想自己的小孩常常拿到D，或是会因为殿军而开心的？

   蔬食的朋友，能吃得到天然的维生素D的选择不多。蔬菜中，香菇、杏鲍菇、金针菇、和本菇等，不管是哪一款的菇类食物，都是维生素D的天然来源。另外一个选择，就是黄豆，每100克黄豆中，除了含有铁质和磷以外，还有维生素D。不过，既然上天安排了这么廉价简便的来源，能够吸收的天然的维生素D，现在正是夏天，那就不要老撑着伞喔，好好珍惜大自然给我们的这份宝物，趁这个夏天，好好“享受多D”，“吸收多D”吧。

豉香炒豆角天贝角（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   豆角 1把（约200克) / 天贝 1条/ 油豆腐 8块/ 本菇 半包

调味：

   豆豉 2汤匙/ 酱油 1汤匙/ 糖 1汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 平底不沾锅 / 汤匙/ 茶匙/ 锅铲/ 饭碗/ 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.把天贝条切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   2.彻底洗净豆豉，用汤匙将它压碎（如图）。

（图片由作者提供）

   3.清洗豆角，切去头尾，切成段（如图）。

（图片由作者提供）

   4.切走本菇的根部，一株株的摘下（如图）。

（图片由作者提供）

   5.把油豆腐斜切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   6.将步骤1放平底不沾锅中，倒进2汤匙的食油，以中火煎至金黄色（如图），待用。

（图片由作者提供）

   7.以小中火炒步骤2（如图）1分钟。加入1汤匙的食油，然后步骤3，炒一炒，再放入步骤4和5，炒2分钟。最后，调和其他调味料和3汤匙的清水，倒进锅中，炒拌均匀，等稍为收干酱汁，便可以上桌。

笔记：

   1.维生素D有助控制钙质吸收，且具有活化免疫细胞，有助免疫、大脑与神经系统调节，协助维持肺功能与心血管健康的营养素。

   2.菇类有维生素D，和能提升免疫力系统能力的主要营养之“高分子多醣体”。

   3.天贝（Tempeh）又称丹贝，是印度尼西亚传统食品，由含维生素D的黄豆发酵制成的，因此它跟黄豆一样，含有丰富的异黄酮、矿物质、钙质、纤维、维生素B群等。

   4.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   5.豆角（长豇豆）有抗氧化物质，能清热降火，润燥通便，以及增强免疫力的作用。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。