“E（依）家几点啦？”（现在是几点了？）从英国回来，来不及适应时差的我，总是以为醒来的时候，会是早上八时，哪知已经下午三时了。“有看到最后的一行写什么吗？”我稍稍瞇了一下眼睛，努力地凝视在黑房中那发光显示板上，跟视光师描述不知道是向上、向下、往左，还是往右的“E”字。

   在疫情大流行底下，愈来愈多人重视吃多样食物，以强身健体，加强免疫力系统。因此，具高抗氧化、能抗衰老，和提升免疫力的维生素E，很是吸引。相对于维生素D，维生素E的选项多的是，蔬食朋友可以轻易的从橄榄油、牛油果、坚果和深绿叶的蔬菜等，这些普遍的食物之中，吸收到丰富的维生素E。

   80、90年代，随着计算机和互联网急速的发展和普及，e-commerce、e-platform、e-learning、e-bill……跟“e”字扣在一起的科技名词，泛滥到不行。早前，桃园市某间早餐店在大门口，挂着一幅大布条，上面写着“为维护餐点质量，18岁以上人类，请勿叫老板娘，阿姨（E）！”不只是学生们，对E很是忌讳（试问谁爱成绩单上拿到E级的呢？），就连女生也很是介意（真的不要乱叫喔～）。

   虽然维生素E对提升免疫力很有作用，但是，医生有说使用高剂量的维生素E，可能会造成恶心、腹泻、胃部痉挛、疲劳、虚弱、头痛、视力模糊、和皮疹等副作用。医生建议每天维生素E的摄取量，约为10至20毫克，上限为1,000毫克，这么说来，大概是一小饭碗的青花菜，已经很是足够的了。千万别因为觉得有益，就过量食用，营养不均衡，反而得不偿失呢。

西兰花胡萝卜菱角球

2人份

时间：30分钟

材料：

   去壳菱角 1.5饭碗（约300克) / 西兰花 1/4个/ 胡萝卜 半个/ 红藜麦 2/3茶杯

调味：

   英式芥末 1汤匙/ 黑醋 1汤匙/ 盐 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 姜黄粉 半汤匙/ 香蒜粉 1汤匙/ 辣椒仔  适量/ 橄榄油 1汤匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 平底不沾锅 / 蔬果刨刀/ 大沙拉碗/ 电动搅拌器 / 汤匙/ 茶匙/ 锅铲/ 不锈钢盘子/ 饭碗/ 碟

步骤：

   1.洗干净去壳菱角，放锅里，以中火煮10分钟。

   2.放步骤1于电动搅拌器中，搅拌成泥，待用。

   3.刨走胡萝卜的皮，去头尾，切成粒粒/米。

   4.清洗西兰花，切碎。

   5.放步骤2至4于大沙拉碗中，加入调味料，搅拌均匀。

   6.舀出2汤匙的步骤5，揉搓成球状。

   7.放步骤6于平铺有红藜麦的不锈钢盘子上，滚动菱角球，让表面沾满红藜麦粒。

   8.倒3汤匙橄榄油于平底不沾锅上，以中火煮沸后，放入步骤7，半煎炸成金黄色，便成。

笔记：

   1.维生素E的抗氧化力高，能抗衰老，有助加强免疫系统，且有预防血小板凝固、附着于血管壁的效果。

   2.菱角有丰富的醣类、蛋白质、脂肪、维生素（维生素）B1、B2、C、E、F及矿物质钙、磷、铁等。

   3.红藜麦有丰富的纤维、维生素（维生素）B族、E和铁、钾、钙、磷等，还有可以提高免疫力的三萜类(triterpenoids)。

   4.西兰花为有助“抗癌”的十字花科类，有可以抗氧化的维生素A、B、C、E等可以抗氧化、同时能增强免疫力。

   5.胡萝卜有加强免疫力的维生素A，B1、B2、C、D、E、K及叶酸、钙质、β-胡萝卜素、和食物纤维等。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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