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热辣辣,无胃口!解暑首选:冬瓜粟米西红柿浓汤
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-08-02 18:15:06

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   虽说今年的夏天来得有点晚,六月才开始热起来(以往四五月起,已经热力四射得把人逼疯了),但是这个热力却不遑多让,有种快要压垮人类的感觉。看看手机上的温度计,台北地区显示的是38度,体感温度上升至43度,“这真的是人类可以生存的环境吗?”中午太阳正好的时候,在园内散步,忍不住抬头向太阳大声地喊道。


   看看泰国、看看新加坡、再看看越南,他们的食物(比如青木瓜色拉、加东叻沙,和越南酸汤等)常会加入辣椒的。这么热的天气,还在吃辣?不会觉得热上加热,不怕会上火吗?据说,辣椒中有辣椒素,吃进肚子里,会引发灼热感,令身体有种感到热或变暖的感觉,然后出现排汗、出汗的生理反应,从而调节体温,这样一来,就能迷惑身体,产生和外面气温并行的错觉,不再觉得炎热了。


   热䪚䪚(音“辣辣”,是广东话,有火烫着的意思)的季节里,热力逼人来,令食欲减半。这个时候,不想吃饭面,这些饱满的食物,除了吃轻食,和辣的料理以外(不是每个人都爱吃辣的),瓜果是个好选择。妈妈常说,夏天来了,吃瓜最好,大概是瓜模拟较好保存,亦是盛产之季节,于是各种瓜类,由冬瓜、节瓜到丝瓜等,均成为夏天的桌上菜。


   已经这么㷫烚烚(是广东话,亦是来形容炎热天气的),要走进热厨房里,煮菜是辛苦的,何况是煲汤呢?(可能是材料不好买的原因?来了台北以后,不知道怎的,真的少了煲广东汤喔)在外面大太阳,气温上升到32度的礼拜天,用冬瓜煮个便汤,一道简单的“快滚汤”(快速滚熟的汤水),确是一个解暑的好方法。


冬瓜粟米西红柿浓汤(2人份)


(图片由作者提供)


时间:30分钟


材料:


(图片由作者提供)


   冬瓜 1块(约200克)/西红柿 1个/ 玉米酱 1罐头/嫩豆腐 1块/姜 1片


调味:


   盐 1茶匙/白醋 半汤匙/白胡椒粉 半汤匙


工具:


   砧板/切菜刀/煮锅/汤匙/茶匙/汤碗


步骤:


   1.洗干净西红柿后,摘掉蒂,切成粒。


   2.清洗冬瓜,挖走籽和瓜囊,去皮,切成粒。


(图片由作者提供)


   3.沥干嫩豆腐块的水,切成小块。


(图片由作者提供)


   4.放洗干净的姜片于煮锅,以中火炒一炒后,加入步骤1,炒1分钟。


(图片由作者提供)


   5.放步骤2于煮锅中,炒一炒后,倒入2.5汤碗的清水,盖上锅盖,改以大火煮10分钟(需要时,把锅盖稍为打开)。


   6.放入玉米酱,打开锅盖,以中火煮5分钟。


(图片由作者提供)


   7.放入步骤3,续以中火多煮5分钟。调味,完成。


笔记:


   1.冬瓜有丰富的维生素C、B,能加强免疫力的营养。


   2.西红柿有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。


   3.玉米含维生素A和C,加上铁和钾,都是能促进身体的免疫功能。


   4.蔬果全部要彻底洗净。


   5.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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