8月7日是“立秋”，农历的24个节气已经过了一半。原则上，传统上，“立秋”的到来，宣告了夏天即将过去，秋季的气候也快要来临了。事实上呢？“以前小时候，常看见新闻说，今年夏天的温度突破28度，是历年的最高温。现在呢？看一看，30多度是平常事，今年的体感气温更会高达42度！不能不说，十年间的变化，居然让我亲眼，用身体，见证了气候的变迁。”

   夏天的时候，天气酷热，份外喜欢吃一些凉拌小菜。大概是因为气温高涨，闷热到食欲消失，连进去热厨房煮东西来吃的力量也丧失，一盘清爽，且“酸微微”（广东话，有点酸的意思）的食物，固然能解决口福之欲，生理的需要，也可以生津止渴，补肾助肝。

   网络上影片疯传，不少人拿平底锅到户外，直接放在太阳底下，尝试在不用炉火的情况下煎鸡蛋。不负众望，美丽的太阳蛋，就这样“卡滋卡滋”地煎了出来。不就是这样的吗？太阳正好的时候，走在路上，光走五分钟，就有一种仿佛是躺在锅子上，正要被煎烤的鸡蛋的感觉，热到不行。

   “甜酸排骨”、“糖醋鱼”和“五柳煎鱼”等，是夏天常吃得到的家常菜。甜酸的食物，主要以茄膏和西红柿入菜；五柳酱，可以说是糖醋酱的加强版，以洋葱、葱丝、笋丝、香菇丝、咸菜丝等，配糖和醋来烹煮，以达甜甜酸酸的效果。在这阵子，高温持续，盛夏依然的时候，弄道“酸微微”的食谱，应该可以改善夏天食欲不振的状况吧？！

西红柿罗勒烩茄子（2人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   西红柿 2个/ 茄子 2条/ 罗勒 1饭碗

调味：

   红椒粉 1汤匙/ 肉桂粉 半茶匙/ 黄姜粉 半茶匙/ 盐 1茶匙/ 黑醋 1汤匙/ 糖 1茶匙/ 辣椒仔  半茶匙/ 黑胡椒粉 半汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 平底不沾锅 / 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 饭碗/ 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.彻底清洗罗勒（如图）。

（图片由作者提供）

   2.摘去罗勒的茎，保留叶子（如图）。

（图片由作者提供）

   3.洗净西红柿，去蒂，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   4.清洗茄子，切走蒂，斜切成片（如图）。

   5.放步骤2于平底不沾锅，倒2汤匙的橄榄油，以中火炒一炒。

   6.放入步骤3，续以中火炒1分钟。

（图片由作者提供）

   7.倒入调味和1茶杯的清水（如图），搅拌均匀，续以中火，盖上锅盖，煮10分钟。

（图片由作者提供）

   8.放入步骤4，多加入半茶杯的清水，搅拌均匀，续以中火，盖上锅盖，煮10分钟。

笔记：

   1.茄子有丰富的维生素E、类黄酮、花青素，可对抗自由基、抗氧化，防止衰老，以增强免疫力。

   2.西红柿有丰富的维生素C，亦有K，和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   3.蔬果全部要彻底洗净。

   4.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。