长江流域四川、重庆、湖北、湖南、安徽、江西、贵州、江苏、陕西等9省市受旱，可能会影响今年的秋收，农作物的供应。欧洲包括英国、德国、西班牙和意大利等国，也遇上了500年来的大旱，多瑙河畔（Danube River）惊见沉在海底多时二战时期德国的船骸，同样地冲击了农田和畜牧业，甚至鱼获。

   中午的太阳仍是那么烫热，没有冷气的厨房如同蒸炉。八月的第四周，立秋过后，中秋节将来，依旧不见秋凉感。“今天还是叫外带吗？”下班回家，坚持吃健康家常菜的妈妈，突然这么说。“今天真的太热了，不想煮饭了。”明白的，这么热的厨房，就算多爱做菜的，也想休息一下吧。

   午后雷阵雨过后，下班的时候，走在路上，四周稍稍降温。可是呢，最近雨量变少了。“这两三年，都没有放过台风假了。”气候变迁下，台风总迟迟不进来中国台湾（中国香港都来了好几个台风了），导致基隆、宜兰部分地区出现供水吃紧的状况。假如再这样下去，又要陷入水荒的危机吗？进一步影响了稻米和农作物的收成吗？（据说本周二、三，台风“马鞍”将会生成，有望接近并带来雨水）。

   谁会喜欢边喝热汤，边流汗呢？过热的天气，令人感到不舒服，连带对热腾腾的食物，都失了兴趣。加上，火烫的环境，教人纳闷不安，心情变糟，影响了食欲。这个时候，凉浸浸（凉快、低温的意思）的……一盘小菜冷盘、一口凉拌菜、一杯夏日特饮……直入脾胃，确是消暑透心凉呀～

胡萝卜丝凉拌牛蒡丝（4人分量）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   牛蒡 一大条（约300克）/ 胡萝卜 半个（约150克）

调味：

   味噌 1汤匙/ 盐 半茶匙/ 糖 3汤匙/ 酱油 2汤匙/ 白醋 2汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 麻油 2汤匙/ 日本山椒粉 1汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 大沙拉碗/ 煮锅/ 面筛 / 筷子/ 汤匙/ 茶匙/ 碟

步骤：

   1.刨去牛蒡的皮，切去头尾，清洗干净，切成丝。

（图片由作者提供）

   2.将切好的牛蒡丝泡在水里。

（图片由作者提供）

   3.重复清洗步骤2三次，至水变清。

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   4.以中大火煮沸一锅煮，放步骤3于锅中，煮5分钟。捞起，把水份沥干。

（图片由作者提供）

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   5.刨去胡萝卜的皮，切去头尾，清洗干净，切片，再切成丝。

（图片由作者提供）

   6.放步骤4于大沙拉碗中，加入调味料，捞拌均匀。

（图片由作者提供）

   7.加入步骤，捞拌均匀。

（图片由作者提供）

   8.放冰箱里，冷藏起码1小时。吃时，取出一些，加点日本寿司紫菜（海苔）丝，便可。

笔记：

   1.牛蒡含有具抗氧化作用的多酚，亦有帮助维持肠道健康的不可溶性与可溶性膳食纤维。

   2.胡萝卜有加强免疫力的维生素A，B1、B2、C、D、E、K及叶酸、钙质、β-胡萝卜素、和食物纤维等。

   3.蔬果全部要彻底洗净。

   4.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。