“前阵子忙预备考试时，我几乎每天吃一大盒冰淇淋啊！”朋友给我这句大言不惭的话吓到了。“什么？一整盒？每天？”“是喔，可能是压力吧，不知道怎的，就是很想吃冰淇淋。”平时不怎么碰甜点的我，遇上压力到来，脑袋被迫一直在动的时候，突然想起了甜点。

   “立秋”过后，“中秋”即将到来。虽然中午的时候，依然高温，但是一早一晚，确是稍为有点清凉。随着秋天慢慢地到来，天气逐凄变得干燥，很容易出现上火，或者是有秋燥的现象，在中医的角度，这正是迎寒冷冬天，养身润肺滋阴的好时候。

   “好想喝一碗番薯糖水。”（番薯即地瓜；而“糖水”即“甜汤”）每逢踏入秋冬，秋风初起之时，特别想起了妈妈那碗，用片糖（片状的蔗糖），跟大量的姜片，煮成的浓浓姜汤番薯糖水；和用红豆、片糖和果皮（陈皮），熬成的红豆沙（跟中国台湾的红豆汤不一样，豆子因为经过多小时的熬煮，溶化如沙，红豆与水交融，滋味无穷）。

   在中秋到来之前，在高温依然的八月底，食欲不佳，不想吃饭的时候，甜点和甜汤成了人生的救赎。吃不了热腾腾的甜汤，可以来大口大口吃冰，冰冰凉凉的甜点：以冰冷的椰浆，配搭新鲜的水果，和健康的坚果，不就是很适合夏末秋来，既爽快清凉，又能稍稍补充体力的甜点吗？

草苺菠萝冻椰奶杯（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   草苺（草莓） 1茶杯（约200克）/ 新鲜菠萝 1茶杯（约200克）/ 嫩豆腐 1砖（1盒）/ 椰浆  1罐/ 杂果仁 1茶杯

调味：

   盐 1茶匙/ 糖 3汤匙/ 菠萝汁  或 柠檬汁 1汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 大沙拉碗/ 木舀/ 汤匙/ 茶匙/ 玻璃杯

步骤：

   1.倒去和吸干嫩豆腐的水，放大沙拉碗中，用木舀压成蓉/泥。

（图片由作者提供）

   2. 倒去椰浆沉淀出来的水份，把剩下来的浓滑椰浆跟步骤1，连同调味料，搅拌均匀。放雪柜/冰箱冷藏，待用。

（图片由作者提供）

   2.切碎新鲜菠萝。

（图片由作者提供）

   3.摘下草苺的蒂后，清洗干净，切碎。

（图片由作者提供）

   4.切碎杂果仁。

（图片由作者提供）

   5.取出玻璃杯，把步骤5在杯底，然后2汤匙的步骤2，再2汤匙的步4，跟着2汤匙的步骤3，2-3汤匙的步骤2，最后，2汤匙的步骤4，和2汤匙的步骤3，在上撒点步骤5，便完成。

（图片由作者提供）

笔记：

   1.草苺有能加强免疫力的维生素C，含量是柑橘和柚子的两倍。

   2.菠萝除了有提升免疫力的维生素C外，也有促进肠道排毒、排便的膳食纤维。

   3.果仁有可以增加免疫力又可抗氧化的镁与维生素E。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。