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解秋燥兼安慰劳累心灵!南瓜巧克力软饼,浓郁美味
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-09-14 16:50:33

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   踏入九月,台北的气温终于降了下来。早上七点前出门,明显感到一点点秋意。清冷的早上,走在还来不及清扫,满地落叶的路上,微风迎面而来,金风送爽,特别的想吃一些暖心的食物。“暖心”指的不一定是肉体上的感受,更重要的是令心里能感到温暖的。


   疫情之下,各国闭封起来,人被迫留在家,不能相见。加上俄乌的战争,影响全球物资的供应,造成了不少人生活上困境。当遇上低潮,意兴阑珊之时,简单如“better days will return…we will meet again!”(好日子将会再来,我们定必会再见面的),能直捣心房,安抚失意无望的心。


   七月开始,南瓜进入它的盛产期。来到九月,南瓜更见成熟甜美。想起它那绵密的口感,回味它那香软清甜,在秋风吹拂底下,令人很想咬它一口。含有丰富维生素的南瓜,能改善秋燥症状(口干舌燥、容易鼻塞和咳嗽)可以说,正是中秋过后,烤肉吃腻了,分外想吃的蔬果之一。


   这个时候,来到2022年年尾,虽然疫情仍未退,但两年多来的折磨,各国已经忍不住密锣紧鼓的,开放边境,以振兴沉寂已久的经济。在冷飕飕的早晚,疫情未见退减的九月,心里就是想吃点,能解秋燥症的,能温暖疲乏不已的身心,浓郁美味的甜点。或许,一份南瓜巧克力软饼,能稍稍安慰那劳累多时的心灵吧。


南瓜巧克力软饼(毋须焗炉/烤箱)(4人份)


(图片由作者提供)


时间:45分钟


材料:


(图片由作者提供)


   南瓜 1块(350克)/纯黑巧克力粉 2/3茶杯/面粉 3茶杯/杏仁 2/3茶杯


调味:


   盐 1茶匙/糖 8汤匙/柠檬汁 1汤匙/橄榄油 5汤匙/肉桂粉 2汤匙


工具:


   砧板/切菜刀/蒸锅/电动搅拌器 /大沙拉碗/茶杯/汤匙/茶匙/烘焙纸/珐琅方形烤盘/28厘米深煮锅连锅盖/木舀


步骤:


   1.洗干净 南瓜,切去头尾,去皮和籽,切成小块。


(图片由作者提供)


   2.放步骤1于蒸锅之中,以中火,蒸15分钟。


(图片由作者提供)


   3.放凉步骤2后,置它于电动搅拌器中,连调味料,一起搅拌成蓉/泥。


   4.置步骤3于大沙拉碗中,倒入面粉,以及1.5茶杯的清水,搅拌成浆。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   5.铺一张烘焙纸于珐琅方形烤盘中,在上平铺纯黑巧克力粉。


(图片由作者提供)


   6.倒步骤4于盘中。


(图片由作者提供)


   7.切碎杏仁(如图),平铺在步骤6之上。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   8.放步骤7于28厘米深煮锅中,盖上锅盖,以中大火,焗25分钟。


笔记:


   1.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E,可以提升身体的免疫力。


   2.蔬果全部要彻底洗净。


   3.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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