手机显示温度25度，穿上了薄薄的外套，才踏出家门，感觉浑身的不舒服。“不是说有点冷的吗？为什么觉得是这么的闷热？”可能因为连日下雨天吧，空气中的水份超高，弥漫着浓浓的湿气。“现在湿度，89%。”

   有时候明明睡了很多，但还是觉得倦怠乏力，精神不佳？（这不是都市人，上班族的老毛病吗？）或是，突然觉得头重重，肢体无力沉重？胸闷、腹胀、胃口不好？甚至体形变得肥胖浮肿，有眼袋？（没想到长期胖胖的，是因为湿气太重？！哈哈。）中医以为这些可能是因为体内湿气太重所导致的。

   这个湿度超高的日子，突然想念妈妈的煲汤。大概中国香港在海边，湿气一般都很高。不分春夏秋冬，一碗适时的煲汤，仿佛救赎了埋在乌烟湿气中的我。没有妈妈在身边，亦找不到适合汤料的时候，那该怎么办呢？一个人出来独处多时，最爱以辣来去湿。

   中医的角度来看，体内如果积聚过多的湿气，令五脏六腑负荷过重，功能失调，令湿气无法正常排出体外，久而久之就会形成疾病。当然，这里说的“湿气”，不一定指的是环境里的水份，也包括长期饮食不均（吃太油腻的和喝太多冰饮料），伤害脾胃，致失去排湿的功能。

   走进超市，买来寻常的花椒和八角（有说，花椒利水，能帮助消水肿。而八角属肺、肾、肝三经，有去湿散寒、驱寒和补肾阳等功用），再配以一点点辣椒酱，清炒了一份蔬菜。简简单单，既美好可口，又稍麻微辣。秋天时分，不只吃时分外暖胃，吃后更不禁流出汗来，身体好像在诉说 “我有努力排走湿气喔～”

   后记：不是所有人吃辣就能除湿的，患有胃炎、慢性肝炎、肾病等吃辣，会适得其反喔～

花椒炆白萝卜（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   白萝卜 1个（约350克）/ 红萝卜 1/3个（约150克）/ 芋头 1/3个（约150克）/ 舞菇 半包/ 鲜腐竹 10枝/ 葱 2把

调味：

   花椒 3汤匙/ 八角 2颗/ 酱油  2汤匙/ 盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/ 辣椒酱 半汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 茶杯/ 汤匙/ 茶匙/ 不沾锅 / 锅铲/ 木筷子

步骤：

（图片由作者提供）

   1.刨去芋头的皮，切去头尾，洗干净，切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   2.把步骤1放不沾锅中，倒入2汤匙的食油，煎成金黄色（如图），待用。

（图片由作者提供）

   3.刨去白萝卜的皮，切去头尾，清洗干净，切成块（如图）。

（图片由作者提供）

   4.刨去红萝卜的皮，切去头尾，清洗干净，切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   5.切去舞菇的根部，摘一株一株的菇出来（如图）。

   6.清洗青葱，切去根部，再切成段。

（图片由作者提供）

   7.清洗花椒和八角，连半份葱段，一并放不沾锅中（如图），倒入1汤匙的食油，炒香。

（图片由作者提供）

   8.放步骤3于锅中（如图），炒1分钟后，倒进已经调好的调味料，和1.5茶杯的清水，盖上锅盖，以中火炆20分钟。

   9.放入步骤4和5，拌均匀，再盖上锅盖，再以中火炆5分钟。（如果酱汁收干了，就加入适量的清水）。

   10.放入另一份葱段，多炒2分钟，至酱汁稍为收干，便成。

笔记：

   1.白萝卜有抗氧化的“异硫氰酸酯”，还有维生素C、膳食纤维和帮助消化的酵素等。

   2.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   3.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。