过去的礼拜六，2月17日晚上九点多，躺在沙发的我，突然有种头晕的感觉，接着房子不自主地左右摇晃，愈来愈大，愈来愈强，“噢，原来是地震！”下意识地抱着抱枕，急忙走到觉得是比较有屏障作用的角落，心慌慌的，等待着地震停下来的一刻。电视机的新闻台，荧光幕的跑马灯不停出现了“发生全台有感的地震……台东关山6.4级地震……”

   风和日丽的星期天，下午差不多三点的时候，家里的玻璃门咔嚓咔嚓地响着，随即房子左摇右晃，愈来愈大，愈来愈强，“噢，又来地震！”飞奔地先去把炉火关上，再躲到那个看似相对安全的角落。地板还一直左摇右摆，比昨天的强大，人如站在纸皮屋上一样，着地感瞬间消失，惊惶得只好紧紧抱着抱枕，期望摇晃早点结束。“台东县池上乡，芮氏规模6.8。”

   这趟巨大的地震，台东多处地方发生灾情，新闻报导中，陆续出现变成废墟的三层楼房子和超商（便利商店），花莲的仑天大桥、高寮大桥断裂，玉里春日的小学（小学）部分建筑物倒塌、东里车站的火车疑似出轨倾倒、月台倒塌等画面，不禁让人想起了二十多年前的921大地震。

   下午过后，台北总算稳定下来，终于可以好好睡一觉。不过，花莲等地却没有安稳一下来，一夜十一连震，当地的居民整晚担惊受怕，睡得很不安宁。由于昨天的地震，导致多处损毁严重，交通中断，部分停水停电，“玉里镇、富里乡、卓溪乡台东县：关山镇、鹿野乡、池上乡、海端乡、延平等地，19日（礼拜一）停止上班上课。”

   天灾难防，面对突如其来的地震，分外感到人的无助。但愿这几天，余震减少，也愿大家一切安好。

芒果奇异千层饼（4人份）

（图片由作者提供）

时间：45分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉 3茶杯/ 芒果 半个/ 奇异果 2个/ 鹰嘴豆 1罐/ 即食栗子 1茶杯

调味：

   盐 2茶匙/ 糖 8汤匙/ 柠檬汁 1汤匙/ 橄榄油 1茶杯

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 电动搅拌器 / 大沙拉碗/ 茶杯/ 汤匙/ 茶匙/ 保鲜膜 / 烘焙纸 / 28厘米深煮锅连锅盖/ 木舀

步骤：

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   1.放全麦面粉于大沙拉碗中，加1茶匙的盐和1汤匙的糖，搅拌均匀。倒入橄榄油（如图），搅拌成面团，压平成饼皮，用保鲜膜包裹（如图），放入冰箱冷藏一小时。

（图片由作者提供）

   2.取出冰冻的面皮，用圆形水杯或是饼模，压出饼状（如图），至全部饼皮都用完。

（图片由作者提供）

   3.放步骤2于8厘米深煮锅中，以中大火烤焗15分钟后，取出放凉（如图）。

（图片由作者提供）

   4.把即食栗子和半罐的鹰嘴豆于大沙拉碗中，加入半茶匙的盐、3汤匙的糖和半汤匙的柠檬汁（如图），搅拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

   5.清洗干净奇异果，去皮，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   6.清洗芒果，去皮，切成小块（如图），丢核。

（图片由作者提供）

   7.放步骤6和半罐的鹰嘴豆于大沙拉碗中（如图），加入半茶匙的盐、3汤匙的糖和半汤匙的柠檬汁，搅拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   8.放已经烤好的步骤3，舀入1-2汤匙的步骤4；盖上另一块饼，在上放上1-2汤的步骤7和5，盖上另一块饼。重复这步骤至所有饼或馅料都用完。

笔记：

   1.芒果的维生素C是良好的抗氧化剂，能提升免疫力。

   2.奇异果中的维生素C、E也有抗氧化作用。

   3.鹰嘴豆有增强免疫力的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、钙、锌、钾、维生素B群。

   4.栗子有丰富的代谢糖份，和消除疲劳的维生素B群，均能提高免疫力。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。