十月第三个星期起，餐厅门前放着，鬼马造型的南瓜；百货商场早已布置了，特色的鬼怪装置；主题乐围为了迎接久违的人潮，各式“哗鬼”卖力地演出。大概是，疫情爆发以来，大家闷太久了，在各种措施陆续放松下，街上的路人比往年多，可以说，是疫情爆发以来，最有活力的万圣节。

   不只是，十月份的南瓜也份外的香甜。可惜，因为台风接二连三来袭，这一阵子，雨下个不停，不少地区大淹水，影响了农作物包括南瓜的收成，明明是季节的十月，却不太能看得见南瓜的踪影，货架上没了堆满大小南瓜的盛况。

   随着农业技术的发达，交通的便利，即便不在十月，也常常找得到南瓜。慢慢地，南瓜，如同青花菜和红萝卜等，变成了四季家常蔬果。即便如此，可能是心理影响？可能是根深柢固的思想？总以为，十月份过后的南瓜，特别的甜美，很适合用来煮汤和做各式的甜点。

   早上醒来，天气凉凉的。在气温徘徊十八度的日子里，突然想起了姜和南瓜，这两个好搭档。把姜磨成泥，预先将南瓜搅碎，把它们全都放进水里煮。咕噜咕噜，看见南瓜和姜在沸水中，翻滚跳跃，心里有种莫名的兴奋，期待着一碗热腾腾和暖烘烘（广东话，热呼呼的意思）的南瓜汤，好来迎接今年这微凉舒爽的万圣节。

姜汁南瓜淮山浓汤（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   南瓜 2/3个（约400克）/ 新鲜山药1块（约250克）/ 毛豆 1茶杯/ 姜 1块（约20克）

调味：

   盐 1茶匙/ 醋 1汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 汤匙/ 茶匙/ 蔬果刨刀/ 电动搅拌器 / 木舀/ 煮锅

步骤：

（图片由作者提供）

   1.刨去姜的皮，清洗干净，切成片（如图）。

   2.放步骤1，和1茶杯（200毫升）的清水，于电动搅拌器中搅碎。

（图片由作者提供）

   3.切去头尾，挖走南瓜的籽，清洗后，保留皮，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   4.放步骤3，和1茶杯（200毫升）的清水，于电动搅拌器中，搅拌成蓉（米）（如图）。

（图片由作者提供）

   5.冲洗毛豆，沥干水后，与半茶杯的清水（约150毫升），一起放电动搅拌器中搅拌（如图）。

（图片由作者提供）

   6.刨去新鲜山药的皮，冲洗，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   7.放步骤6电动搅拌器中，搅拌成浆（泥）（如图）。

   8.放步骤2于煮锅中，以中火煮沸。

   9.放入步骤4和5，还有半汤碗的清水于锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，以中大火煮20分钟。

   10.放入步骤7，搅拌后，盖上锅盖，以中大火多煮5分钟。加盐巴来调味。

笔记：

   1.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E，可以提升身体的免疫力。

   2.毛豆有加强免疫力的维生素A、蛋白质，和锌。

   3.新鲜山药有多醣蛋白质，即黏质多醣(Mucilage)，具抗氧化及调节免疫力系统的功能。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。