杜苏苪才过去，新的卡努又要来。原先说，卡努最靠近的是周二，却因为高低气压的相互推动下，速度一下子变慢了，滞留海上久久不愿离开。是全球气候变迁的影响吗？无论是杜苏苪，还是卡努，进逼路径一直变化，没到最后的两天也不太能确定它往哪里去。

   地瓜球、葱油饼、鸡排、咸酥杏鲍菇，和珍珠奶茶……夜市里各式各样的美食，吸引了不少观光客前来打卡。虽说没了太阳的晚上，气温没那么炎热，盛夏逛夜市大街，人来人往的，还是有点闷热。不想吃油炸食物的话，凉糕、寒天Q棒、或是手撕咸水鸡等，可以说是清凉食物之选择。

   才说四年没台风来了，一下子两周之间，飘近的台风，接下来一个又一个。台风“过门不入”的气候现象，专家发现跟全球暖化有莫大的关系。而且，原来风暴旺盛的七月，至目前为止才生成六个而已（包括卡努），不如以前的多。每年台风的数量，大概较上个世纪的少了13%。

   大热天，朋友买来的凉拌手撕鸡，看来清香爽口美味，说不心动是假的（对呢，为什么夜市没有凉拌手撕素鸡的呢？！真过份！！）吃不了夜市的手撕鸡，只好自己弄个手撕菇，用上肥肥胖胖的杏鲍菇，将它撕成丝（其实，满容易把杏鲍菇撕成丝的），配上青葱和姜丝等。这道蔬食凉拌，真的消暑凉快喔～

香辣凉拌手撕菇（2人份）

时间：25分钟

（图片由作者提供）

材料：

（图片由作者提供）

   杏鲍菇 4个／橙色红色灯笼椒 各半／青葱 1束／姜 1块／蒜头 5颗

调味：

   酱油 1.5汤匙／盐 1茶匙／糖 1汤匙／麻油 2汤匙／苹果醋 1汤匙／香蒜粉 1茶匙／姜黄粉 半茶匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／不沾锅 ／面筛／大沙拉碗／茶匙／汤匙／锅铲／木舀／碟

步骤：

   1.刨走姜块的皮，清洗干净，切成丝（如图）。

   2.冲洗青葱，切去根部，再切段（如图）。

   3.剥走蒜头的皮，清洗后，切碎（如图）。

   4.洗净辣椒后，切去蒂，切碎（如图）。

   5.剥走橙色红色灯笼椒的蒂和籽，冲洗干净后，各切成丝。

   6.用手撕出杏鲍菇丝（如图）。

   7.煮沸一锅水，加半茶匙的盐，放入步骤6，以中火煮5分钟，捞起（如图），放凉。

   8.把步骤1-5放大沙拉碗中，然后加入调味料，搅拌均匀（如图）。

   9.加入步骤7（如图），跟其他材料一起搅拌（如图），便完成。

笔记：

   1.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   2.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   3.生姜的抗氧化力高于蔬果，可以防衰老、促进血液循环、增加免疫力。

   4.姜黄粉具有抗发炎的作用。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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