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发表时间: 2023-08-02 17:30:37
喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。
杜苏苪才过去,新的卡努又要来。原先说,卡努最靠近的是周二,却因为高低气压的相互推动下,速度一下子变慢了,滞留海上久久不愿离开。是全球气候变迁的影响吗?无论是杜苏苪,还是卡努,进逼路径一直变化,没到最后的两天也不太能确定它往哪里去。
地瓜球、葱油饼、鸡排、咸酥杏鲍菇,和珍珠奶茶……夜市里各式各样的美食,吸引了不少观光客前来打卡。虽说没了太阳的晚上,气温没那么炎热,盛夏逛夜市大街,人来人往的,还是有点闷热。不想吃油炸食物的话,凉糕、寒天Q棒、或是手撕咸水鸡等,可以说是清凉食物之选择。
才说四年没台风来了,一下子两周之间,飘近的台风,接下来一个又一个。台风“过门不入”的气候现象,专家发现跟全球暖化有莫大的关系。而且,原来风暴旺盛的七月,至目前为止才生成六个而已(包括卡努),不如以前的多。每年台风的数量,大概较上个世纪的少了13%。
大热天,朋友买来的凉拌手撕鸡,看来清香爽口美味,说不心动是假的(对呢,为什么夜市没有凉拌手撕素鸡的呢?!真过份!!)吃不了夜市的手撕鸡,只好自己弄个手撕菇,用上肥肥胖胖的杏鲍菇,将它撕成丝(其实,满容易把杏鲍菇撕成丝的),配上青葱和姜丝等。这道蔬食凉拌,真的消暑凉快喔~
香辣凉拌手撕菇(2人份)
时间:25分钟
(图片由作者提供)
材料:
(图片由作者提供)
杏鲍菇 4个/橙色红色灯笼椒 各半/青葱 1束/姜 1块/蒜头 5颗
调味:
酱油 1.5汤匙/盐 1茶匙/糖 1汤匙/麻油 2汤匙/苹果醋 1汤匙/香蒜粉 1茶匙/姜黄粉 半茶匙/白胡椒粉 半茶匙
工具:
砧板/菜刀/蔬果刨刀/不沾锅 /面筛/大沙拉碗/茶匙/汤匙/锅铲/木舀/碟
步骤:
1.刨走姜块的皮,清洗干净,切成丝(如图)。
2.冲洗青葱,切去根部,再切段(如图)。
3.剥走蒜头的皮,清洗后,切碎(如图)。
4.洗净辣椒后,切去蒂,切碎(如图)。
5.剥走橙色红色灯笼椒的蒂和籽,冲洗干净后,各切成丝。
6.用手撕出杏鲍菇丝(如图)。
7.煮沸一锅水,加半茶匙的盐,放入步骤6,以中火煮5分钟,捞起(如图),放凉。
8.把步骤1-5放大沙拉碗中,然后加入调味料,搅拌均匀(如图)。
9.加入步骤7(如图),跟其他材料一起搅拌(如图),便完成。
笔记:
1.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。
2.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素,都能增强免疫力的。
3.生姜的抗氧化力高于蔬果,可以防衰老、促进血液循环、增加免疫力。
4.姜黄粉具有抗发炎的作用。
5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。
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