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做一锅海苔西红柿土豆温色拉,迎接久违的台风!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-07-26 15:27:37

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   风儿往哪里走?大家热论着新台风的动向。不知道是不是气候变迁的原故,这一次,专家意见分歧,有的说风会往西南去,也有的推测风向东北走。四五天快过去了,还是无法确定风向。终于来到上星期六下午,各系统陆续达成共识,预测风将往西北西移动。目前路径一再修正,预料本周三和四有可能逐步靠近。


   “好像有四年没有台风来了。”久违的台风,风雨全岛有感?!听起来有点吓人,怕等到风愈是靠近,愈确定动作路径时,超市里会挤满抢购的人们。知道消息后,立马出门往超市去。可能时间尚早,又或许周末大家都出游了,超市出奇地安静,未见抢买粮食的民众,货架上的东西还是充足的。


   趁着“大暑”到来的今天,“杜苏苪”徘徊1,500公里以外的今天,从超市买来马铃薯、西红柿和洋葱等(哈,别人在囤泡面罐头,我却去囤蔬菜),拌以海苔、白芝麻和特调的柚子酱,做一锅海苔西红柿土豆温色拉。吃来既不伤脾胃,亦可以稍稍消暑和补充病后的体力。可以说,在风暴来临前,做好防台预备之余,也为身体好作准备。


海苔西红柿土豆温色拉(2人份)


(图片由作者提供)


时间:25分钟


材料:


(图片由作者提供)


   西红柿 1个/土豆 1个/洋葱 1/4个/蒜粒 3颗/ 干海苔碎 3汤匙


调味:


   盐 半茶匙/糖 1茶匙/柚子汁 1汤匙/黑醋 1汤匙/ 酱油 1汤匙/白芝麻 2汤匙


工具:


   砧板/菜刀/平底不沾锅/大沙拉碗/茶匙/汤匙/锅铲/木舀/碟


步骤:


(图片由作者提供)


   1.清洗干净西红柿,剥走蒂,切成小块,最好是切成一口小块(如图),待用。


(图片由作者提供)


   2.彻底冲洗土豆,连皮的切成小块,最好是切成一口小块(如图)。


(图片由作者提供)


   3.切走洋葱的头尾,剥表皮,冲洗后,切成丝(如图)。


(图片由作者提供)


   4.切去蒜粒的头尾,剥皮,洗干净,切成片(如图)。


(图片由作者提供)


   5.放步骤2于平底不沾锅中,以中火煎1分钟后,倒入1汤匙的橄榄油,然后盖上锅盖,把土豆块煎至金黄色(如图),捞起待用。


(图片由作者提供)


   6.放步骤3于平底不沾锅中,以中火炒一炒后,倒入1汤匙的橄榄油,继续炒3分钟(如图),捞起待用。


(图片由作者提供)


   7.放步骤3于平底不沾锅中,以中火炒2分钟(如图),捞起待用。


   8.分别放步骤5、6、7和1于大沙拉碗中,加入调味料,捞拌均匀后。加入干海苔碎,捞拌均匀,便成。


笔记:


   1.海苔有丰富的矿物质,如碘、铁、钙与水溶性纤维,都对提升免疫力很有帮助。


   2.西红柿有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。


   3.土豆,有多种维生素(包括B和C),和类黄酮、檞皮素等,可以提高免疫力的营养素。


   4.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁,和槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。


   5.芝麻有大量能提升免疫力的花青素。


   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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