家里放点绿叶植物，固然加添绿油油的养眼色系，更能为平淡的生活注入生气。有阳光有水，又空气流通，植物就能快乐地在家里成长吗？搬新家之初，兴高采烈地从花市带回来好些盆栽，却一天一天地消瘦倒下。如是，植物换过一盆又一盆，一种又一种，才渐渐掌握新家适合摆放的植物。原来，不是所有植物都适合室内环境的。

   茄子天然娇艳的紫色，全因其天然花青素。但是，这艳丽的紫色不好保存，容易随着高温而流失。满心欢喜地把茄子放入料理中煮，一经加热，茄子皮便随之而变色，黑噜噜的令食欲大减。试过网络上的各种方法，不管加入盐水里煮，或是泡浸于加入了醋和盐的水里，始发现食油才是最佳的锁色恩物。难怪茶餐厅桌上的茄子，都是油光满面的。

   帮助植物适应新家，需要的是心思和观察。听说蕨类植物适合放浴室里，没想不到过了两三天，原本健康嫩绿的羊齿蕨纳闷得生出黄叶来。两三天再过去，长出的黄叶变更多。心怕它就此离开，带它逃离至窗边阳光可及的位置。一周过去，羊齿蕨开始长出一点嫩叶，满意地以绿叶作回答。

   外出吃饭，茄子和油腻常常挂勾在一起。娇美的紫色背后，放茄子的盘子底下，积满了油。想吃得健康，茄子最好在家里自己煮。先将茄子放入已调和盐与醋的水里泡（也有调味的作用啦），再放在烧热的锅子中，只要适度地加入食油，只要加入的油刚好盖住茄子的皮，娇艳的紫色便愿意留下来。

   看似简单的事，有着一套人生智慧。用心，大概成关键。

茄子野菜千层（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   大茄子 2个/ 白蘑菇 12个/ 樱桃小萝卜 8个/ 紫色 洋葱 半个/ 大葱 半条

调味：

   盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/ 黑醋 2汤匙/ 肉桂粉 半茶匙/ 罗勒叶碎 2茶匙/ 迷迭香 1汤匙/ 姜黄粉 1茶匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 菜刀/ 大沙拉碗/ 不沾锅 / 茶匙/ 汤匙/ 木舀/ 叉子/ 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.清洗大葱，切走根部，行切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   2.切走紫色洋葱的头尾，撕走表皮，冲洗后，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   3.清洗樱桃小萝卜，切走蒂和根，切碎（切成米，如图）。

（图片由作者提供）

   4.切白蘑菇成片（如图）。

（图片由作者提供）

   5.清洗干净茄子后，连蒂一并直切厚片（如图）。放入1茶匙的盐和1汤匙的醋于大沙拉碗中，注满清水，放茄子片去浸泡。

（图片由作者提供）

   6.以中火预热不沾锅，煮沸2汤匙的橄榄油，放入步骤5，撒点盐，两面煎至金黄色（如图）。重复此步骤，适时添加橄榄油，至把所有茄子片都煎至金黄色，待用。

（图片由作者提供）

   7.倒2汤匙的橄榄油于不沾锅中，以中火煮沸，放入步骤1和2，炒3分钟。加入调味料后，捞拌均匀，再放入步骤3和4，多倒入1汤匙的橄榄油和1汤匙的清水，拌炒1分钟。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   8.平铺步骤6于盘子上（如图），舀入步骤7（如图）；然后，铺上步骤6（如图）；再舀入步骤7，和铺上步骤6。便完成。

笔记：

   1.茄子有丰富的维生素E、类黄酮、花青素，可对抗自由基、抗氧化，防止衰老，以及增强免疫力。

   2.小萝卜富含增强免疫系统和调节新陈代谢的维生素C。

   3.大葱有天然抗生素之称的“大蒜素”，可以提升免疫力。

   4.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.黄姜粉（姜黄粉）具有抗发炎的作用。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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