秋分过后，中秋快来报到。爷爷说，慢慢变凉了，要小心穿衣免着凉。只是……中午走在路上，热气腾腾的，一点清高气爽的秋意都没有。短袖依旧管用的天气，哪需要多拿件薄外套出去呢？没想到，出门前，爷爷冷冷地回说，别忘了秋老虎，也顺路跑过来喔！？

   秋老虎是民间对气候变化的俗称，大概是形容立秋过后的天气。他们说如果立秋不下雨的话，往后的日子，9月10月之交，会非常炎热。早忘记立秋（8月8日）当天，有没有下雨了，只知道来到9月底，气温还是徘徊27-30度，冷气和电风扇还是不能缺。

   秋高气爽，是郊游和烤肉（BBQ）时。这阵子，秋老虎发威下，爬山别忘了备足够的水和防晒用品。至于烤肉呢？多等半个月再说吧？！偏偏中秋，很多家庭都爱烤肉去。走在路上，看着在店家门口，高兴地烤起肉的民众，心里由衷地佩服，这样边流汗边烤肉，真的好玩吗？

   中秋当天，怕热不烤肉的，吃月饼也不错（欵，中秋传统本来不就是吃月饼的吗？！）。假如吃腻了，可以考虑做些既好吃又有花好月圆之美意的。那，弄份“花好月圆薯薯饼”，觉得如何？

花好月圆薯薯饼（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   马铃薯1个（约150克）／地瓜1个（约150克）／芋头 1个（约150克）／小甜椒1个／杏鲍菇1个／羽衣甘蓝 1大块

调味：

   盐 2茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1汤匙／芥末粉 1汤匙／姜黄粉1茶匙／红椒粉1汤匙／茴香粉 半茶匙／干迷迭香叶碎 1汤匙／干罗勒叶碎 1汤匙／黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／食物调理器／平底不沾锅／大沙拉碗／茶匙／汤匙／锅铲／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.刨走马铃薯的皮，洗干净后，切成小块（如图）。

   2.刨走芋头的皮，洗干净后，切成小块。

（图片由作者提供）

   3.摘掉小甜椒的蒂和籽，清洗后，切碎（切成碎米状，如图）。

（图片由作者提供）

   4.把杏鲍菇切成碎米状，如图）。

（图片由作者提供）

   5.洗干净羽衣甘蓝后，切碎（切成碎米状，如图）。

（图片由作者提供）

   6.以中火蒸熟已经洗干净的地瓜，约15分钟。待凉后，剥去皮，再切成小块（如图）。

   7.把步骤1和2放食物调理器中，搅碎（搅拌成泥），放大沙拉碗中待用。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   8.压步骤6成酱（泥），连同步骤3、4和5，全放入步骤7中（如图），搅拌均匀。加入调味料，再搅拌均匀。取出2-3汤匙的馅料，揉搓成棋子状的薯薯饼（如图）。

   9.倒2汤匙的橄榄油于平底不沾锅中，煮沸后，放入步骤8，煎至金黄色。

笔记：

   1.马铃薯，有多种维生素（包括B和C），和类黄酮、檞皮素等，可以提高免疫力的营养素。

   2.地瓜有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素，都是有助抗氧化，提高免疫力的。

   3.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   4.甜椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.羽衣甘蓝含维生素A、C、β-胡萝卜素、锰、维生素B6、钾和铜，能增强身体免疫力。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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