“今天晚上回来吗？”一大早，收到妈妈传来短讯。“要一起吃饭喔～”疫情期间，人困在外，难得回到老家，妈自然高兴不已。“我想吃……！”不只是妈妈，我也兴奋得下起菜单来。想到这阵子，一个人住，餐点每每要自己来张罗。回到家乡，菜是家里煮的；不知怎的，这份饭来张口的安心，有种说不出口的感动。

   “住家菜”，“家常菜”，指的都是那些家里会常常煮的菜肴。它们不如外面餐厅的，那么华丽讲究（毕竟老妈体力不如前，一天到晚，忙东忙西的，已经很累了，哪会费时弄一些高难度的菜呢？！），却从平凡中看见，外头没办法感受到的温情，老妈特意跑去菜市场，把最新鲜食材买回来煮的……一份关爱。

   每一个家庭的家常菜，略有不同，按照或许妈妈，或许爸爸的喜好而弄出来的。广东的煲汤、蒸水蛋、青菜炒肉片等等，都是家常菜。我妈妈的手艺很不错，能煮出不少美味的家常菜，此刻……炆萝卜和鸡蛋煎豆角，突然闪过脑海，嗯，要赶快发短讯给妈，好好来下单，不然她跑完菜市场，就来不及了。

   嗨，今天，要不要，大家也回家吃吃饭呢？

海茸云耳炖红白萝卜（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   白萝卜 半个（250克）／红萝卜 1个（150克）／干海茸管 2／3茶杯／干云耳 1／3茶杯／姜 1小块／蒜头 3颗／青葱 1小束

调味：

   盐 1茶匙／酱油 2汤匙／糖 2茶匙／黑醋 1汤匙／姜黄粉 半汤匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／汤匙／茶匙／茶杯／大汤碗／不沾锅／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.分别放干海茸管和干云耳于大汤碗中，以热水泡10分钟。（如图）

   2.清洗青葱后，切去根部，切碎。

（图片由作者提供）

   3.刨去姜块的皮后，洗干净，切成片（如图）。

   4.剥走蒜头的皮，切去头尾，冲洗后，用菜刀拍碎，待用。

（图片由作者提供）

   5.分别刨去白萝卜和红萝卜的皮，切去头尾，冲洗干净，各切成小块（如图）。

   6.以中火预热不沾锅，放入步骤2至4，炒一炒。

   7.倒入2汤匙的食油，炒拌1分钟，放入步骤5和浸泡过的海茸。炒拌，加入调和了半茶杯清水的调味料，拌均匀，盖上锅盖，以中火，炖15分钟。（不时注意水份，适时加入一点水）

   8.放入步骤云耳和3汤匙的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，续以中火，多炖10分钟。

笔记：

   1.白萝卜有抗氧化的“异硫氰酸酯”，还有维生素C、膳食纤维和帮助消化的酵素等。

   2.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   3.海茸管含增强免疫力的维生素A、B6，钙、镁和铁质等。

   4.云耳有丰富的铁质和膳食纤维，亦有促进新陈代谢与提升免疫力的多醣体。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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