在超市货架上看见了“雨来菇”，想起了雨。有多久没有来过雨了？雨水，确实让人又爱又恨。是气候变迁的影响吧？它来的时候，来势汹汹，暴雨连连，得势不饶人的，教人狼狈不堪；不想来的时候，就二话不说的，说收起来就收起来，一丁点的都不给，连日干燥无雨，害得树叶变黄且掉下来。

   “雨来菇”有“情人的眼泪”之称。虽然它叫“菇”，但跟菇一点关系都没有。作为陆生藻类的它，据说野生时，只有在雨季过后，才会在石头间长出来。后来发展出人工栽培，农民才省下一些劳力，不用再等天做人，不必等到下雨的天气才可以找得到“雨来菇”来。

   没有雨的日子，阳台上的小盆栽，叶子一块块地掉下来；就连很耐旱的仙人掌，都慢慢变起黄色来，唯有赶紧帮忙来浇点水，让它们解一解渴。虽然现今科技的进步，可以解决了“雨来菇”的生长和采摘的困难，却不能够解决没有雨水，干旱的灾情的发生。如果，挂“晴天娃娃”，为期求好天气的到来；那么，吃“雨来菇”，不知道能不能带来一点点雨水呢？

清炒雨来菇（2人份）

时间：20分钟

材料：

   雨来菇 1包（约150克）／红萝卜 1个（约100克）／新鲜山药 1条（约100克）／本菇 半包／油豆腐 4块

调味：

   酱油 1汤匙／盐 1茶匙／糖 2茶匙／浙醋 1汤匙／麻油 1汤匙／茴香粉 半茶匙／香蒜粉 1汤匙／黄姜粉1茶匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／煮面筛／汤匙／茶匙／平底易洁锅连锅盖／筷子／锅铲／碟

步骤：

   1.新鲜山药刨皮，清洗后切成条（如图）。

   2.红萝卜刨皮，清洗干净后切成片（如图）。

   3.切去本菇的根部，然后逐株摘出来（如图）。

   4.油豆腐切成条。

   5.放雨来菇于一锅煮沸的水中，以中火烫3分钟，然后捞起来（如图），把水沥干，待用。

   6.以中火将已切条山药煎3分钟，待用。

   7.放已切片红萝卜于锅中，以中火炒一炒后，倒入1汤匙的食油，再多炒3分钟。

   8.放入步骤3和4于锅中，续以中火炒5分钟。

   9.放入步骤5炒匀后，倒入已经混和了的调味料，以中火多炒5分钟，便完成。

笔记：

   1.先用水烫后再炒雨来菇，可以除掉它的腥味。

   2.雨来菇是蓝绿藻，含高纤维、类黄酮、β-胡萝卜素和藻多醣等提升免疫力的营养素。

   3.新鲜淮山有多醣蛋白质，即黏质多醣（Mucilage），具抗氧化及调节免疫力系统的功能。

   4.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   5.菇类有高分子多醣体，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手。

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