loading...
喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。
1月1日元旦刚过去,农历年年初一正在途上,在不久的2月10日来报到。虽然各大小年宵花市还未营业,但是售卖农历年糕点的传统饼店,老板和店员已经忙翻天。萝卜糕呀、年糕呀、春枣和角仔等,各种贺年食品陆续登场。平房的大门口上,仍然贴着已经发黄的春联。看见那一张张快要脱落的春联,才回想起……今年是兔年。
兔年过后,即将迎来龙年。据说来年是十二生肖中最受欢迎的,也可以说是为全球少子化带来一波婴儿潮。也许,龙是古代帝王的象征,代表着吉祥、尊贵和威望。为了“望子成龙”,不少年轻父母趁热闹地来生个龙宝宝。不知道龙宝宝好不好,只知道这一波的婴儿潮,应该可以为低迷的经济,至少为售卖幼儿产品的店商添点春天好气色吧。
龙年将至,除了满心期待新生命的父母外,上班族也份外的兴奋。拜来年年初一落在星期六,原来只放3天(初一至初三)的假期,得以延长一天,到年初五才要回去上班了。假如想多休息一下,只需多请假3天,便有足足9天的长假期了。这么说来,龙年才来,上班族马上迎来不错的运势,看来未来日子定必更顺心平安了吧?
盆满钵满(罗勒香炒豆腐盒、2人份)
时间:40分钟
材料:
板豆腐 半块/鲜香菇 6颗/小橙色或红色灯笼椒 1个/土豆 1个/豆卜 8个/姜 2片/新鲜罗勒 2小束
调味:
盐 1茶匙/糖 1.5汤匙/酱油 3汤匙/乌醋 2汤匙/香蒜粉 1汤匙/姜黄粉 半汤匙/辣油 半茶匙/白胡椒粉 半茶匙
工具:
砧板/菜刀/蔬果刨刀/大沙拉碗/汤匙/茶匙/饭碗/蒸锅/平底易洁锅/锅铲 /筷子/木舀/厨房纸巾
步骤:
1.摘出新鲜罗勒的叶(如图)。彻底清洗后,分成两份,一份切碎(如图),另一份待用。
2.把鲜香菇连蒂切成粒粒。
3.挖走小橙色或红色灯笼椒的蒂和籽,冲洗后切成粒粒(如图)。
4.用厨房纸巾将板豆腐多余的水份吸走,待用。
5.土豆刨皮(如图),洗净后,切成小块。然后,以中火蒸15分钟(如图)。
6.将步骤5放大沙拉碗中,以木舀压成泥(如图)。
7.放入已经切好的步骤1、2和3(如图),与半茶匙的盐、半汤匙的糖、1汤匙的豉油和半汤匙的乌醋,搅匀。然后加入步骤4,亦搅匀。
8.在豆卜中心部位挖出一个洞(如图),把步骤7镶入其中(如图)。重复,至所有豆卜或馅料都用完。
9.以中火预热平底易洁锅,倒入1汤匙的食油。油煮沸后,放入步骤8(酿有馅料的一面向下,如图),煎至金黄色,捞起。
10.以中火炒香姜片和剩下来一份的罗勒叶,在饭碗中调和3汤匙清水和剩下来的调味料,倒入锅中(如图)。酱汁煮沸后,放入步骤9,继续以中火轻轻炒拌一下,至酱汁稍为收干,便完成。
笔记:
11.罗勒有可加强免疫力的维生素A和C。
12.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成,且有丰富的蛋白质,促进新陈代谢。
13.菇类有高分子多醣体,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。
14.土豆有多种维生素(包括B和C),和类黄酮、檞皮素等,可以提高免疫力的营养素。
15.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素,都能增强免疫力的。
16.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手。
《经济通》所刊的署名及/或不署名文章,相关内容属作者个人意见,并不代表《经济通》立场,《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。
(点击用户名可以查看该用户所有评论) ![]() ![]() |