“捞起捞起”，“干杯干杯”……春节尾牙餐桌上，员工的呼喊声，此起彼落，好不热闹。夜市常见的摊贩有“捞金鱼”，去鱼塭捉鱼就叫“捞鱼”，甚至成语中的“大海捞针”也用了“捞”这个字。这里说的“捞”，指的是从液体中取出东西这组动作。而过年时高喊“捞起”的“捞”，则有将食材混合在一起的意思。

   捞起，这贺年食品，有说是从广东番禺、顺德等传入，亦有说它来自东南亚。无论来自何方，由于吃的时候，需要先举起筷子，把盘中所有备好的食材和酱汁，均匀地捞拌（混合）在一起，于是，这个不停地捞拌食材的动作，甚有“愈捞愈旺”和“风生水起”，赚翻天之好彩头，深受想在业绩冲一波的上班族和老板们所欢迎。

   最初捞起的食材，以鱼生、生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、小黄瓜丝、姜丝和花生粒等为主。走肉朋友，想在过年前后好来“捞起”一番，可以把鱼生拿掉，改用自己喜爱的蔬菜食材。只要色彩配搭得宜，有红有黄有白有绿；配以滋味浓郁的酱汁，捞拌起来，自必喜气洋洋好过年。

花开富贵（莲藕红萝卜丝豆腐条捞）（2人份）

时间：30分钟

材料：

   莲藕 1节／板豆腐 1砖／新鲜香菇 10颗／红色灯笼椒 1个／红萝卜 半个／新鲜罗勒叶 1束／姜 4片／青葱 1条

调味：

   酱油  3汤匙／盐 1茶匙／糖 1.5汤匙／乌醋 2汤匙／姜黄粉 半汤匙／日式芥茉 半茶匙／麻油 2汤匙／白胡椒粉 半茶匙／白芝麻 1汤匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／汤匙／茶匙／平底易洁锅／锅铲／筷子／厨房纸巾／碟

步骤：

   1.将板豆腐切成厚片，然后用厨房纸巾将板豆腐多余的水份吸走（如图）。

   2.以中火预热平底易洁锅，倒入2汤匙的食油，放上步骤1，将其煎至金黄色。

   3.放凉步骤2，切成条，待用。

   4.清洗干净红色灯笼椒，挖走蒂和籽，切半。

   5.以中火预热平底易洁锅，倒入2汤匙的食油，放入步骤4，煎至金黄色（如图）。

   6.放凉步骤5后，切成条，待用。

   7.把新鲜香菇切成片（如图），放入平底易洁锅上，以中火炒3分钟，待用。

   8.刨走莲藕的皮后，洗干净，切成片，再切半。然后放在已预热的入平底易洁镬上，加1汤匙的食油，以中火炒5分钟（适时加入约1汤匙的清水），待用。

   9.刨去红萝卜的皮，冲洗干净，切成丝（如图），待用。

   10.洗干净姜块，刨去皮，切成丝（如图），待用。

   11.清洗青葱后，切去根部，切成粒粒（米），待用。

   12.摘出新鲜罗勒的叶（如图）。彻底清洗后，沥干水，待用。

   13.先将步骤3和6间隔地铺在碟上，排成圆形。然后，逐层迭上步骤7、8、9、10、11和12，排成圆形。

   14.最后，将所有调味料和1汤匙的食油混成酱汁。吃时，倒入酱汁，把所有食材捞拌均匀，便成。

笔记：

   1.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   2.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   4.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   5.青葱有提升免大力的槲皮素。

   6.罗勒有可加强免疫力的维生素Ａ和Ｃ。

   7.姜有预防感冒，提升免疫力的姜辣素、膳食纤维、钾、维生素A、E、B群及C。

   8.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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