刚过去的假期，吃了多少的油炸食物？春枣？油角？煎堆等？还有多次轮的年糕？萝卜糕？椰汁年糕？马蹄糕？都有吃过了吗？小时候，每逢春节，总爱跟着爸妈到处走春。去外婆家，去阿嫲的家，还有舅舅和阿姨的家，除了能拿到红封包以外，更期待吃遍了各位长辈的拿手贺年菜。

   随着青春期的到来，容易吃胖的体质，教我对农历年又爱又恨。在狂吃妈妈和长辈们弄的美味糕点以后，伴随的是增磅的烦恼。看见那件，年前穿得还算宽松，但年后变得有点窄的上衣，忍不住尖叫起来。赶紧让妈妈少煮一点饭菜，忍住口福之乐，努力地减肥去。

   不知道有多少人如我这样，正在因为过度享受新春口福之欲，造成体重上升而烦恼当中？也不知道大家有没有因为吃油腻的油器太多，肠胃不好受而消化不良中？不管怎样，既然年初十过后，要上班的应该已经上班去了，要上课的亦要忙着上课去，就连要吃的想吃的贺年食物都已经吃过，不妨，这个时候，在初夏快要到来的日子，好好收一收心，把肥腻的食物都放下，回到清淡食品去。一碗能够消水肿、补血利尿，又能帮助减肥的金针花汤，大概正合时宜。

清香金针豆腐汤（2人份）

时间：30分钟

材料：

   干金针（干金针花）半饭碗／板豆腐 半砖／豆腐皮 1片／大葱（韭葱） 1条／红萝卜 半条／本菇 1／3包／姜 2片

调味：

   味噌 2汤匙／酱油 1汤匙／醋 半汤匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／汤匙／茶匙／煮锅／木舀／饭碗／汤碗／厨房纸巾

步骤：

   1.用热水泡浸干金针（干金针花）15分钟（如图）。清洗干净，榨压出多余的水份，待用。

   2.刨走红萝卜的皮，洗净后，横切两份，再切成片。

   3.用厨房纸巾吸走板豆腐多余的水份，切成小方块（如图）。

   4.切走本菇的根部，摘出一株株的本菇（如图）。

   5.把豆腐皮切成条（如图）。

   6.清洗大葱（韭葱）之后，切走根部，斜切成片。

   7.放步骤6于煮锅之中，以中火炒（如图）。

   8.加入步骤1、2和姜片，和味噌，续以中火炒香（约2分钟，如图）。

   9.倒入2.5汤碗的清水，盖上锅盖，先以中火煮5分钟；然后打开锅盖，半遮盖的，多煮10分钟。

   10.放入步骤3、4、5，和调味料，再以中火，多煮5分钟。

笔记：

   1.金针（金针花）有维生素A、C和E、蛋白质、膳食纤维、钙、和铁等丰富的营养。

   2.大葱（韭葱）有天然抗生素之称的“大蒜素”，亦有提升免疫力的维生素B2、C、烟碱酸、钙、磷、锰、硒、和β-胡萝卜素等。

   3.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   6.姜有预防感冒，提升免疫力的姜辣素、膳食纤维、钾、维生素A、E、B群及C。

   7.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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