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遇到创作瓶颈?这样激发灵感!芝麻酱炒甜椒豆卜苦瓜
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-03-13 17:47:09

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   考试完毕了,满心欢喜地走进服饰店,打算挑一两件新衣来犒赏自己的时候,却发现没有找到合身的号码。计划书送出去了,路过晚上十点还灯火通明的餐厅,本想饱吃一顿来好好奖励自己,偏没有看见很想吃的东西。不只是这样,有时候走进超市或菜市场,想找出一些时令新鲜的蔬果,但就是没有看见那种成功抢眼球的食材。


   假如有过以上的感觉,你们当初是怎么做的呢?默默地走出服饰店,一件衣服都不买?还是,随便挑一道看来美味的菜式,拿回家里好好享用?这些年来,食谱创作的路上,难免遇上了瓶颈。走进市场,不一定幸运地,找到新奇的、从来没有发掘过的食材,但往往在那份创作滋味蔬食菜的心推波助澜下,很快就被饱满的西红柿、雪白亮丽的椰菜花,和嫩绿的豆角等吸引过去,忍不住买了回家。


   然后,一个人站在厨房里,踌躇好一阵子。假如当下思绪纷乱,怎也构想不来的时候,便翻出书架上的食谱书,甚至胡乱地在网络找来一些介绍古今美食的影片。用尽各种方法,努力找出创作的突破口。企图刺激那打算放假休养的煮食灵感,回来好好帮忙利用那些买回来的新鲜食材,做出简单美味的走肉菜。


   如是,心路历程走过一轮又一轮,来到了今天。用心思量,创作出一道又一道的走肉菜。不管怎样,希望继续跟大家分享各式滋味的走肉菜!感谢大家支持!我们下周见。


芝麻酱炒甜椒豆卜苦瓜(2人份)



时间:20分钟


材料:



   苦瓜 1个/ 小红和橙(橘)色灯笼椒 各1个/ 豆卜 8颗/ 本菇 半包/ 青葱 1把/ 蒜头 3粒


调味:


   盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/ 酱油 1汤匙/ 醋 半汤匙/ 芝麻酱 1汤匙/ 南姜粉 半汤匙/ 辣油 适量


工具:


   砧板/ 菜刀/ 汤匙/ 茶匙/ 平底不沾锅 / 锅铲/ 碟


步骤:


   1、清洗青葱,切去根部,再切成段。


   2、剥走蒜头的皮,冲洗后,切成片。


   3、清洗干净苦瓜,挖出籽,横切成片(如图)。



   4、挖出小红和橙(橘)色灯笼椒的蒂和籽,冲洗后,切成丝(如图)。



   5、将豆卜切成片(如图)。



   6、切去本菇的根部,逐株摘出来(如图)。



   7、放步骤1和2于平底不沾锅中,以中火炒1分钟。



   8、倒入1汤匙的食油,放入苦瓜,以中火炒一炒。调和所有调味料和1汤匙清水,倒入锅中,续以中火炒1分钟。加入2汤匙的清水,炒拌均匀后,盖上锅盖,煮5分钟。


   9、打开锅盖,放入步骤4至6,续以中火炒3分钟。


笔记:


   1、苦瓜有增进免疫能力的氨基酸及无机盐。


   2、灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素,都能增强免疫力的。


   3、豆卜是由含维生素D的黄豆所造成,且有丰富的蛋白质,促进新陈代谢。


   4、菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   5、蔬果全部要彻底洗净。


   6、每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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