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吃尽珍馐百味,还不如妈妈一碗窝心暖汤!鲜茄番薯汤
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-03-20 17:41:59

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   完成足足忙了两个月的计划书,难得准时下班,路过礼品店,打算买件小东西,好好犒赏自己,却没想到殷勤的店员在结账后,正想拿出盒子、丝带、袋子和贴纸等,一件又一件的物料来包装,吓得我连忙回绝说 “没关系,这是自己用的,不用包了。谢谢。”


   朋友因为宴会的关系,找我结伴去挑衣服。走过一家又一家服装店,试完一轮又一轮的华服,朋友怎也看不上眼。直到来到衣服看来不起眼的一家店,没想到朋友才试了两件,就二话不说地下单去。“这些衣服会不会太过于平实呢?”“不会啦,我就是要简单,不花俏的。”朋友满心欢喜地解释说。


   在外奔走数月,终于可以回老家一趟了。公务应酬再多,吃尽了各大名厨的山珍佳肴,还不如妈妈的巧手家常菜。不用买来珍贵的食材,亦不求煮食技巧,更不必安排别致的摆盘。一道简简单的小菜,哪怕只是一碗,从小喝到大的新茄番薯汤,吃来,喝来,就是满足,就是窝心和温暖。


鲜茄番薯(地瓜)汤(2人份)



时间:40分钟


材料:



   西红柿 2个/小地瓜4个/中红萝卜 2个/姜片 10块


调味:


   盐 1茶匙/红醋 半汤匙/味噌半汤匙/白胡椒粉 半茶匙


工具:


   砧板/菜刀/蔬果刨刀/汤匙/茶匙/煮锅/木舀/汤碗


步骤:


   1.刨去小地瓜的皮,切去头尾,清洗干净,切成小块(如图)。



   2.刨去中红萝卜的皮,切去头尾,冲洗后,亦切成小块(如图)。



   3.剥走西红柿的蒂,清洗后,切成小块(如图)。



   4.放姜片于已经以中火预热的煮锅之中(如图),炒1分钟。



   5.倒入1汤匙的食油,再放入步骤1和2,续以中火炒3分钟。


   6.放入步骤3,续以中火炒3分钟(如图)。



   7.倒入5汤碗的清水,加入味噌,搅拌均匀后,盖上锅盖,以中大火煮20分钟。


   8.调回中火,打开锅盖,放入余下的调味味,搅拌均匀,再多煮3分钟。


笔记:


   1.西红柿有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。


   2.地瓜有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素,都是有助抗氧化,提高免疫力的。


   3.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素,全都能加强人体的免疫力。


   4.蔬果全部要彻底洗净。


   5.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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