春节过后，中场来个小休，来到了复活节和清明节。虽然不是所有华人小区，都有复活节假期，也不一定会庆祝儿童节，但是总会在春分后的第15天，设有清明节假期。清明节的重要，一如它的英文名字Tomb-Sweeping Day，是扫墓，拜祭祖先的日子。

   清明节的“清明”，本只是农历二十四节气之一，并不是祭祖的日子。据说，春秋时代，晋文公为了追思因山火烧死的儿时救命大恩人——介之推，而下令把他被烧死的那一天定为“寒食节”，不许民众生火，于是有了吃之习俗来。次年寒食节，晋文公在山上发现烧毁的柳树长出了嫩枝，想起了介之推，逐在寒食节的后一天定为“清明节”，有追念故人之意。由于两个节日太靠近了，来到今天，我们忘掉了寒食节，误以为清明节就是扫墓和吃润饼的节日了。

   儿童节，顾名思义，是为了儿童而设的。有说这个节日，最早始于1920年代的土耳其。其实，儿童节可以说是“各处乡村各处例”（各有不同安排之意），不是所有国家都把儿童节定在4月4日的，比如日本定每年的3月3日为女儿节，而日本和韩国均有定5月5日为儿童节，新加坡定每年10月第一个星期五，而美国则以6月3日为儿童节。尽管日期各有所不同，设立儿童节的目的，在于提醒成年人的我们，有责任去保障儿童的生存权、保健权、受教育权，和抚养权等权利的。

   上周，两个节日千载难逢地遇上，大家有没有好好追思，和亲亲家里的小朋友呢？如果太忙来不及，没关系，慎终追远好，疼爱儿童也好，什么时候都可以，现在就来做吧～

香浓西红柿蔬菜素薄饼（披萨）（2人份）

准备时间：1小时

烤焗时间：30分钟

材料：

   全麦面粉 3茶杯 /  翠玉瓜 半条 / 西红柿 2个 / 蘑菇 8颗 / 洋葱 1/3个 / 欧芹 1束

调味：

   盐 1茶匙 / 糖 2汤匙 / 黑醋 1汤匙 / 黑胡椒粉半茶匙 / 酵母粉 1.5汤匙

工具：

   砧板/ 菜刀/ 汤匙/ 茶匙/ 擀面杆/ 大沙拉碗/ 硅胶拌匙/ 牛油纸 / 烤架/ 平底不沾锅/ 28寸易洁深锅连锅盖/ 盘子/ 叉子/ 盘子

步骤：

   1.先做饼皮，倒全麦面粉于大沙拉碗中，放入半茶匙的盐，酵母粉和4汤匙的橄榄油（如图），搅拌均匀，然后，逐少的倒入1茶杯的清水，搅拌成面团（如图）。放旁，用布盖好，等它发酵半小时。

   2.发酵好的面团，揉搓成圆球，再用擀面杆压成薄圆片（如图）。

   3.将饼皮边折一下（如图），在饼皮上涂上一层橄榄油，并用叉子在饼皮上打孔（如图）。

   4.跟着，放旁，用布盖好，等它发酵半小时。

   5.预备馅料和酱汁。洗干净翠玉瓜，切去头尾，再行切成片（如图）。

   6.把蘑菇切成片（如图）。

   7.切去洋葱的头尾，剥走表皮，冲洗后，切成丝（如图）。

   8.清洗欧芹，切去根部，再切碎（切成米，如图）。

   9.彻底洗净西红柿，挖走蒂，切成块（如图）。

   10.放步骤6于平底不沾锅中，以中火炒1分钟，倒入1汤匙的食油，再放入步骤7，以及半茶匙的盐、糖、黑醋、黑胡椒粉，和半茶杯的清水，炒至变成酱汁（如图）。放凉待用。

   11.将放凉后的步骤8涂于饼皮上（如图）。

   12.分别铺上步骤3（如图），步骤4（如图），和步骤5（如图）。在上，撒点黑胡椒和盐。

   13.直接放步骤10于已经放了烤架和铺好两层牛油纸28寸易洁深锅中，盖上锅盖，以中火烤焗30分钟。

笔记：

   1.西红柿有丰富的维生素C，亦有K，和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   2.翠玉瓜有对人体免疫力很有帮助的维生素C和胡萝卜素。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫系统能力的主要营养之一。

   4.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。