香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
炎夏无胃口?椰香能提升食欲!今期素食谱:椰香炒茄子
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-07-10 12:25:53

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   马路上、公园、医院,和大学学院里;去过新加坡、马来西亚、和夏威夷等地观光的话,应该都见过那些长得高高的,树干笔直光秃秃的,大片大片呈羽毛状的墨绿色叶子堆长在树顶上的树木。小时候以为那是椰子树,曾经天真地问爸爸说“会不会有椰子掉在头上的喔?”这些恰似椰树的“假槟榔”,当然,不会生出椰子果的啦。大概它抗风又耐旱,爱生长在高温多雨的地方,而常见于热带和亚热带地区。


   炙热的夏天,喝上一杯冰冰凉凉椰子水,或捧着一个椰皇或椰青,是多么透心凉的事。逛街累了,热到无法再走下去了,走进港式茶餐厅,叫上一杯椰汁红豆冰,那闷热感瞬间给退散掉了。泰国餐厅的外卖展示冰箱里,放满了各式各样的凉糕,用斑兰叶包裹着的椰汁西米糕,成了夏日必买的消暑甜点之一。


   这几天有点咳嗽,妈妈刻意在煲汤里,放了海底椰。在外用餐的时候,忍不住叫了一碗椰子栗子红萝卜腰果汤。晚饭过后,走进甜点店,朋友点来了喳咋和椰子芒果糯米糍。炎夏高温影响食欲了吗?不如来一碗加入了椰奶的叻沙汤米?还是,吃一盘葡汁蔬菜意大利面好呢?置身椰影处处的日常,你……今天吃过了吗?


椰香炒茄子(2人份)



时间:30分钟


材料:



   茄子 3条/白本菇 1包


调味:


   盐 1茶匙/ 酱油 1汤匙/糖 2汤匙/椰子粉 3汤匙/椰奶粉 4汤匙


工具:


   砧板/菜刀/汤匙/茶匙/不沾锅 /大食物盒/锅铲/木舀/碟


步骤:


   1.清洗干净茄子,切去头尾,再直切成条。


   2.逐条地,慢慢地用菜刀把皮和肉分离(如图)。



   3.将茄子的皮和肉,逐一切幼条。


   4.把1汤匙的食油和半茶匙的盐,加入已经放了半盒满清水的大食物盒中。搅拌均匀,然后放入步骤3,泡浸待用(如图)。




   5.切去白色本菇的根部,跟着,逐株撕出(如图)。



   6.倒2汤匙的食油于平底不沾锅中,以中火煮沸。放入茄子皮,紫色的皮往下,煎2分钟。


   7.放入茄子肉,与步骤6炒拌均匀。


   8.调和3汤匙的清水与调味料(椰子粉除外),倒入步骤7之中,炒拌均匀。


   9.当酱汁稍为炒干后,关火。倒入椰子粉,炒拌均匀,便完成。


笔记:


   1.茄子有丰富的维生素E、类黄酮、花青素,可对抗自由基、抗氧化,防止衰老,以及增强免疫力。


   2.椰奶粉中的维生素B、C、E,钙、铁、镁、钾、锌、磷、月桂酸等,均可以提升新陈代谢和减少身体发炎。菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   3.蔬果全部要彻底洗净。


   4.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目