下午四点多，离住家不远的小店里，老板娘正忙着准备晚餐。平常下班，不太会走那边的路的，只是那天原本要坐的公交车车次走了，坐了一辆走路比较多的公交车，才有机会路过这家看来一点都不花俏，普通得很的家庭式小店。也正正这个样子，才可以一尝老板娘，那满满“家常菜”味道的菜式。

   家常菜，广东话叫“住家菜”。这就是家中日常，利用简单的食材，煮出来的菜肴。它不奢华，食材在一般菜市场就可以买得到的，调味的也随手用厨房里现有的。大概这种随性，这份平实，有别于外头那些华丽精致的菜式，令家常菜，总是铭在心里，久久不能忘记。

   从家里搬出去好多年了，每当工作累了，每当闻到隔壁飘来的饭香……都想起了豆角煎鸡蛋、清炒草菇、老少平安，和冬瓜粒汤等家常菜。假如，家是人的避风港，那么，家常菜，就是胃口的避风港，能安抚倦极人心的奇迹食物。“妈，最近身体还好吗？”“你在外面，有好好吃饭吗？”电话挂断以后，忍不住查看了一下航班的时间表，看看能不能趁暑假回家一趟，吃饱吃满神奇的家常菜，好好抖擞精神再出发。

蒜香清炒豆角本菇甜椒（2人份）

时间：25分钟

材料：

   豆角（长豇豆） 1小束（约8条）／小灯笼椒 （甜椒） 红黄橙色各1个／日式豆包 1块／本菇 1／3包／韭黄 1小束（约6条）/ 蒜头 2粒（颗）

调味：

   盐 半茶匙／酱油 2汤匙／乌醋 1汤匙／糖 2茶匙／七味粉 半茶匙／山椒粉 半茶匙／日本七味酱 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／汤匙／茶匙／平底不沾锅／汤碗／木舀／筷子／碟

步骤：

   1.把日式豆包切成丝（如图）。

   2.清洗干净韭黄后，切成段（如图）。

   3.清洗豆角（长豇豆），切去头尾，再切成段，约2.5厘米长（如图）。

   4.切走本菇的根部，用手摘出一株一株的本菇（如图）。

   5.挖走小灯笼椒（甜椒）的蒂和籽，冲洗后，切成小三角块（如图）。

   6.切走蒜头的尾，剥走它的皮，洗干净后，切粒（切丁，如图）。

   7.倒3汤匙的食油于平底不沾锅中，以中火煮沸，放入步骤1，把它半煎炸成金黄色（如图），捞起待用。

   8.倒入1汤匙的食油于平底锅中，续以中火煎炸步骤2至金黄色，捞起待用。

   9.放步骤3于平底锅中，以中火，用剩下的油来炒1分钟。

   10.放入步骤4和5，还有半茶匙的盐，以中火炒拌均匀，约2分钟。然后关火，待用。

   11.做酱汁：把步骤6放汤碗中，再倒入酱油、乌、糖、七味粉、山椒粉和日本七味酱，搅拌均匀（如图）。

   12.放步骤10在碟子上，加上步骤7和8。最后在上面，淋调好的酱汁，再随意撒点白芝麻粉，便完成。

笔记：

   1.豆角（长豇豆）有抗氧化物质，能清热降火，润燥通便，以及增强免疫力的作用。

   2.豆包由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   3.韭黄含膳食纤维和胡萝卜素，有助增长人体的免疫力。

   4.灯笼椒（甜椒）有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。