气温上升至35度，走在外头，太阳晒得头皮发烫，不得不走进小店里小休一下。大概是天气太过炎热的关系，最近中午的食欲大减，但午饭时候到了，总得要吃点什么的，那就来吃个冰吧。看见那盘，放满了地瓜圆、芋圆、红豆和仙草等，再淋上炼乳的刨冰，那份澎湃，那种透心凉的感觉，一下子，暑气全消，食欲稍为恢复过来了。

   日本朋友说，京都的豆腐很好吃，皆因京都以水知名。由于京都贺茂川源流的水硬度，比东京的来得软。无论是在生豆腐上简单淋上生酱油和葱花，做成鲜腐皮的色拉，拿腐皮去炸成豆皮卷，还是放土锅里做汤豆腐，用这样圆润柔和的水，做出来的豆腐，总是份外清甜美味。

   无暇去京都的话，除了可以去日式超市找找看之外，简单的在家做豆品，也不是太麻烦的。把买来的黄豆放水里泡，再弄出豆汁放锅里煮。在搅拌的时候，浓郁的豆香味扑鼻而来。炎夏之下，有幸吃口亲手做出来，凉爽的豆腐冰，幻想一下置身京都古城之中，暑气顿时不见了。

香浓豆腐冰（2人份）

预备时间：3小时

煮食连冷却时间：1小时30分钟

材料：

   黄豆 1饭碗／洋菜（寒天） 30克

调味：

   盐 半茶匙／白糖 4汤匙

工具：

   电动搅拌器／大沙拉碗／食物过滤筛／汤匙/ 茶匙／煮锅／饭碗／木舀／玻璃食物器／破璃杯

步骤：

   1.将黄豆放于大沙拉碗中，倒进盖过黄豆的清水，泡浸至少3小时（如图）。

   2.倒步骤1于食物过滤筛中，用清水冲洗并沥干（如图）。

   3.将已经沥干水的黄豆放于电动搅拌器，放入半饭碗的清水（如图），搅拌之。

   4.用食物过滤筛把步骤3的豆汁滤出来（如图）。

   5.将滤出来的豆汁，倒煮锅中，以中火煮沸。然后，加入洋菜（寒天），盐和糖，彻底搅拌并煮溶（如图）。

   6.倒步骤6于玻璃食物器，稍为放凉之后，放雪柜（冰箱）里冷却（放没有冰块的层隔）至少1小时。1小时后，取出，舀出豆腐冰块于破璃杯中。

笔记：

   1.想节省时间，可以睡前先把黄豆泡浸。早上醒来就有变软的黄豆可以用了。

   2.黄豆含有丰富的异黄酮、矿物质、钙质、纤维、维生素B群等，有助促进新陈代谢。

   3.洋菜（寒天）低糖，且有丰富的膳食纤维，和铁、镁、钙、铜、钾等，除有助减肥之外，还可以加强免疫力。

   4.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。