很多人不太爱吃甜点，多是健康的考虑。甜点，不用多说，之所以甜，全因为里面会用到的糖。由早上的一杯咖啡，午餐的咖喱饭，下午茶的手摇饮料，晚餐的炒蔬菜，到夏天必吃的冰淇淋……这些由从甘蔗提炼出来的糖，广泛地用于日常饮食之中。

   白糖、冰糖、红糖和黑糖，市场上能买到的种类很多。普遍认为，经过清净及脱色等精制而成的白糖，对身体最有害。而且，糖吃太多，最直接会造成蛀牙；长久下去更会使用人肥胖，诱发胰岛素抗性，以及提高血压、血糖、血脂上升的风险等。

   可是，糖是身体所需的能量来源之一。曾经有过这样的经验，平常比较少吃糖，但每当考试压力大的时候，会不其然的吃起冰淇淋和一些偏甜的东西来，以瞬间提高血糖补充细胞能量。就是说，我们不能完全没有糖，不是不吃，但不能吃太多。

   除了选用精练程度比较低的红糖和黑糖，和天然的枫糖和蜂蜜以外，水果、蔬菜、谷物和牛奶等天然食物当中，都有着满满的天然糖，来满足身体所需的摄取量。平常少吃一点含大量精致糖份的精制食品和饮品，比如蛋糕、饼干、汽水、和浓缩果汁等。说真的，因为压力，因为心血来潮也好，偶然吃一下，倒是无妨，何况我们忙碌生活中，不就是需要一点甜的吗？

香脆苹果饼

   2人份 预备时间：35分钟 烤焗时间：40分钟

材料：

   苹果 2个／全麦面粉 3茶杯

调味：

   肉桂粉 3汤匙／黑糖 6汤匙／杏仁粉 2汤匙／盐 1茶匙

工具：

   砧板／菜刀／汤匙／茶匙／擀面杆／大沙拉碗／硅胶拌匙／牛油纸（烘焙纸）／保鲜膜／饼皮切刀／烤架／平底不沾锅／28寸易洁深锅连锅盖／叉子／盘子

步骤：

   1.清洗干净苹果，连皮切成片（如图），丢掉果蕊。

   2.放步骤1于大沙拉碗中，再放入2汤匙的肉桂粉、3汤匙的黑糖、1汤匙的杏仁粉和半茶匙的盐，捞拌均匀（如图），放旁腌一下，待用。

   3.将全麦面粉全放入另外的一个大沙拉碗中，放入1汤匙的黑糖和半茶匙的盐，搅拌均匀。

   4.分别倒入8汤匙的橄榄油，和3汤匙的清水，搅拌均匀（如图）。搅拌成面团后，用保鲜膜包好（如图），放入雪柜冰格（冰箱冷冻库，放冰的地方）中，冷冻15分钟。

   5.取出步骤4，分成两份，各自用擀面杆压成薄饼皮，用饼皮切刀将饼皮切成方形（如图）。

   6.调均1汤匙的肉桂粉和2汤匙的黑糖，铺在步骤5之上（如图）。

   7.铺上之前预备好的苹果片（如图）。

   8.铺牛油纸（烘焙纸）在深锅之中，放入步骤7，盖上锅盖，以中火烤焗40分钟。

   9.最后在脆饼上再撒一点黑糖。

笔记：

   1.苹果有维生素C、E、β-胡萝卜素、茄红素、和檞皮素等多种抗氧化物质。

   2.肉桂粉有加强免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

   3.蔬果全部要彻底洗净。

   4.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。