因为写这篇25周年的专题文章，特意在网络查了“25年”的相关信息，才发现，很多人认为25年为人生的分水岭，还写有什么25岁后十喜十悲的博客（网络文章）。不太清楚为什么这么多人觉得25是一个人生周期，印象中，在中国古代，12年、60年才是一个周期，故有12生肖和天干地支60甲子之说；亦有以15、20作一个人生指标。有云古代女子15岁后，就束起头发象征着成年的来临，而男子则20岁时束起头发，行冠礼，代表着已达成人之年。坦白说，25岁前和后，我真的没有什么特别的感觉，倒清楚记起18岁那年，取得成人身份证后所做的第一件事（根据香港的法律，年满18岁的便是成年人了），至于做了什么事，哈哈，当然要保密啦！

   不过说25岁是人生的一个分水岭，亦不无道理，从身体来看，从生活而言。何以言之？一般认为25岁后，新陈代谢就会从高峰下滑，逐年变差，那即是说，人生到了25岁后，身体正式结束发育期，体能就每年下降，慢慢朝衰老期进发。至于生活呢，大部份人来到25岁，告别大学生活，事业开始进入“启动期”，日夜为了未来事业和人生规划而拼搏，家庭渐渐有了经济压力（父母稍年长了，又或是有了独立，甚至组织家庭的想法），但又未及30岁40岁事业有成的阶段（事业有成在此可作“走上轨道”解）。身体和生活，分别从25岁起，不知不觉间有了微妙的变化。

   人生没有多少个25年，再长寿最多也不过跑三个圈（3x25），相信能走完四个圈的少之又少。不管正在看这篇文章的朋友们走过了25岁了没有，对呢，在过去的岁月，大家是怎么样过的呢？在政府大力的推广全民运动的时候，作为上班族的大家，有真的坚持每周运动两至三次吗？或是每天走一万步吗？然后，有细阅吃下肚子的食品（包括现做的和包装的）的数据吗？在没有什么原因下，今年年初起，我刻意从蔬食饮食方法入手，作了一个微调，实行了一个新生活计划：恒常运动，多吃天然的食物。

   大概五年前吧，跟很多女生一样，为了减肥，开始强迫自己做起运动来，结果，从一个偶尔做点运动（不过是打打羽毛球）的人，变成了现在没有动身便不舒服的人。然后，八个月前，在饮食习惯上也作了调整，尽量吃原形蔬食食物。易言之，不出外吃饭的时候（因为在外用餐，吃素已经不易了，不会过于苛求非得原形蔬食不可），在家多吃长成本来面貌的蔬果，要饱满，就吃地瓜（地瓜）、南瓜和全麦面包、糙米和黑米饭等；假如烤香蕉蛋糕的时候，不会用香精食用油，改用真香蕉来弄。总之，少吃添加剂和合成的食物，素肉、素鱼丸之类一定不碰，而精制的白米饭、泡面（方便面）和饼干也避开。宁愿辛苦点，在食物和烹调上多花功夫和心思，强调天然食材，今期介绍的“健康素鱼块”，名字看来似是素肉类，实用上天然的食材——茄子、淮山和洋葱等做出来的，连调味料都尽量减去过度添加剂的可能。

   慢慢地，身体有了变化，最明显是长了肌肉，体态变扎实了。人随年岁长成老去，是不争的事实。虽说25岁后，新陈代谢每年下降，身体渐渐衰老，却不要忽略运动和饮食可以减缓退化的路线图。外国就有报告指出，恒之有效的运动，能增加一个人的肌肉。这样，除了不会一下子吃多了就会实时增磅外，多做运动亦可以达“回春”的效果。应该说，推迟体能上的老化。加上饮食上的配合，虽不一定如我这样的改变，只要多吃蔬菜少吃肉，就能为自己带来不一样的改变。

   我曾经说过，从肉吃到走肉，不只是饮食方式上的转变，亦是对自己身体关注的转折点。但愿快到25岁的你、25岁的你、走过25岁的你，试着简单地从饮食入手，多多爱护自己，这独一无二的身体吧！

健康素鱼块（煎酿茄子块）

2人份

时间：25分钟

材料：

   肥圆茄子 1个

   新鲜淮山 1条（约200克）

   洋葱    1/2个

   芫茜    2束

   杏仁片   8汤匙

调味料：

   黑醋     1汤匙

   盐       1茶匙

   糖       1/2茶匙

   日式芥末   1/2茶匙

   英式芥末   1.5汤匙

   黑胡椒粉   少许

工具：

   蔬果刨刀/大沙拉盘/平底易洁锅/锅铲/电动搅拌器/茶匙/汤匙/碟

做法：

   1.彻底冲洗干净芫茜，沥干水后，切去根部，再切碎。

   2.挖走洋葱的表皮，切去头和根部，加以清洗，切碎。

   3.放步骤1-2进大沙拉盘中，与所有调味料（预留1/2盐和1/2汤匙英式芥末，待会再用）捞匀。

   4.洗净肥圆茄子，切去头后，打横切4块厚片。

   5.酿步骤3在步骤4上，腌5分钟。

   6.用蔬果刨刀刨去新鲜淮山的皮，洗净后放进电动搅拌器中，与之前步骤3预留的盐和英式芥末一起，搅成酱。

   7.铺一层步骤6在步骤5上，然后铺上一层杏仁片，再轻扑上一层薄薄的木薯粉。

   8.放2汤匙的橄榄油于平底易洁锅之上，以中火烧沸，然后放进步骤7，慢慢将“鱼块”煎软煎至金黄色。

笔记：新鲜淮山滑潺潺的汁液或会令双手过敏，需要时，请带上手套再刨皮。