今年二月中起，待在家的时间，比以往的多。四天的清明节连假，哪里都不去，乖乖听着政府的劝吁，绝意地留在家里。今天黄昏时分，独自坐在客厅，那唯一可以看见蓝天的窗户旁，看着车来车往，没什么行人的大街，再次想起曾经亲睹过的爱德华·霍普Edward Hopper那几幅一个人坐在房间里，面对着大片窗户的画作。“上一次……是我们一起去奥斯陆的美术馆，看过爱德华的作品的吗？”马上发个短讯向朋友询问看。

   “有吗？不记得耶。”我有看过原作的，不可能是在美国的，“不是吗？那是在哪？”然后，为了求证脑海闪的画面，努力地当起记忆侦探来，在网络上，寻找着当年展览的数据。幸好，记忆没有完全被推翻，爱德华的作品确曾被借去了欧洲作展览的，只是地点错了，那是巴黎的蓬皮杜中心The Centre Pompidou。“对耶！”恍然大悟，“展览还伸延到三楼的走廊。”“还记得看完以后，被中心同楼层的阳台风景区吸引过去，巧遇上了动人的巴黎夕阳。”

   这个夕阳，看不见巴黎圣母院，却勉强地看得到101大楼。阳光照入屋里，难得的，乍见窗户上，客厅里那木雕版画的倒影。大学时期，看过了多部胡金铨导演的作品，从此着迷于那如诗如梦的画面。直至几年前，从哥哥的手中接过了胡大导跟钟玲小姐合著的《山客集》（据说是绝版书了），得知那些是韩国庆州一带的场景。趁着公司计划的空档，独自跑去了，鲜有外国游客的佛国寺、通度寺和海印寺等。

   客厅挂着的木雕版画，其实是拷贝，是海印寺高丽大藏经的翻印本。海印寺，建于新罗时期（公元802年），寺内建有藏经阁，收藏着花了16年雕刻回来的八万大藏经，虽经战乱，幸保存至今，直到1995年12月，成功获得联合国教科文组织UNESCO，登记成为世界文化遗产。由于是文化遗产，藏经阁不如电影中的自出自入，但寺庙为了让旅客窥探大藏经的神秘面貌，会不定期地翻印其中一版出来贩卖的。双方探访，高兴地买来了可能是周朝和唐朝的大藏经版画拷贝，可以说是，既难忘又珍重的韩国手信。

   虽暂时不能再去大邱，两张版画还好好地挂在客厅的墙壁上，但看见今天那橘红色的夕阳，心里还是安稳的。“最后一次，是什么时候出国的呢？”夕阳落入窗边，耀着那放着的限量版演奏会CD上，记起了去年五月的美好时光。当时，从日本著名钢琴演奏家藤子海敏Fujiko Hemming的官网上，知道其日本巡回演奏会的时间表，想起了她年时已高，能见一次就一次啦，也抱着拜到偶像，小粉丝的心态，二话不说跑去久没踏足的日本。还记得，当时亲眼看见了她站在台上演奏，感动之余，还忍不住流起泪来。

   没想到那是最近一次的旅游史，原以为今年春天，考完韩文标准试以后，再去海寺印一趟，来实战地考验自己的韩文听力和说话的能力，可是，随着疫情的蔓延，外游的念头早就被打消净尽。真的不知道，今年还有没有机会出国了。

   夕阳无限好，只是……全球在大隔离中。为了一解外游的心瘾，用了俄罗斯、波兰和乌克兰闻名的罗宋汤擅长用的红菜头（对不起，正宗的罗宋汤，并不是我们茶餐厅里，喝到的红汤，它不是西红柿汤，亦不只有西红柿的，反而是以红菜头为主的浓汤），配合台湾当地甜美可口的紫色地瓜，做了一道暖入心的“肉桂椰奶红菜头暖汤”。期待各国解封的一天，踏出国门之日，能够走到亦是计划了多时的波兰去，“到时候，一定要找来他们的蔬食餐厅，喝一口当地的红菜头罗宋汤！”

注：自上个月起，每月一次的台北/台湾蔬食情报，将改以防疫食谱来代替。

肉桂椰奶红菜头暖汤

（图片由作者提供）

时间：45分钟

材料：

（图片由作者提供）

   红菜头（甜菜根） 1个

   中紫地瓜（紫地瓜） 2个

   西红柿 2个

   紫色洋葱 1/3个

   姜 4片

调味料：

   肉桂粉 2汤匙

   椰浆（奶） 1/2茶杯

   盐 0.5茶匙

   姜黄粉 0.5茶匙

   罗勒干叶碎 适量

工具：

   菜刀/砧板/蔬果刨刀/手提电动搅拌器/汤匙/茶匙/茶杯/煮锅/木舀/汤碗

做法：

   1.彻底洗走红菜头上的泥土，切去头尾，刨走表皮，再切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   2.同样地，彻底洗走紫色番薯上的泥土，切走头尾，刨去番薯皮（如图），切成小块。

（图片由作者提供）

   3.拔走西红柿上的蒂，加以冲洗，切成块（如图），可保留籽。

（图片由作者提供）

   4.切走紫色洋葱的头尾，撕掉它表层的皮，用清水清洗，打直切成片（如图），然后，再用双手，一丝一丝地，把洋葱丝撕开。

（图片由作者提供）

   5.洗净姜，刨走皮后，切成片。

   6.以中火预热煮锅，先放入洋葱丝和姜片，炒1分钟后，顺序放入西红柿块、红菜头块和紫番薯块，续以中火，在锅里炒2-3分钟（如图）。

（图片由作者提供）

   7.倒进3.5汤碗的清水，盖上锅盖，以中火煮25分钟。

   8.25分钟过后，加入调味料，搅匀。

   9.待汤再次煮沸后，便可以熄火，把西红柿块和洋葱丝先行捞起，放旁待用。

   10.用手提电动搅拌器，把其余的汤料搅碎成浓汤。最后，把刚才捞起的西红柿块和洋葱丝，放回汤里面，盖上锅盖，以小中火，多煮3分钟。喝时，加入半汤匙的椰浆，在浓汤里；在上再随意撒点和少许罗勒干叶碎，更见滋味。

笔记：

   1.此汤，宜放凉一点，暖喝的喔。

   2.带天然的红色，可能会染红衣服的。处理时，最好不要穿白色或浅色的衣服。

   3.红菜头高纤之余，含铁质、维生素C和B，为免疫力提供了主要的营养素。

   4.洋葱有预防感冒的功效，是维护免疫系统的好帮手。

   5.紫色地瓜的花青素和膳食纤维，比黄色和红色的来得多。其胡萝卜素，更可提升免疫力。

   6.肉桂是香料，能暖身，亦具抗炎性，可帮助免疫力系统对抗感染。

   7.蔬果全部要彻底洗净喔。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。