身处国外的朋友，应该能体会我这一刻的心情吧。虽说台湾跟香港相距不远，不到两小时的飞行时数，但疫情之下，各国边境的开放不一，不像以前那么四通八达，想起防疫管制，要回去已经不如以前来去自如。万一心头搔痒，想起了家乡味，要回味当初，也不是这么容易（相对于欧美地区，在台北，算是相对容易，因为港式茶餐厅的确近年开的比较多）。

   月是故乡明，物是异地贵。限于消费市场、厨师和食材供应的不一样，尽管台北的港式茶餐厅不少，但不是每一样食物都可以在外找得到的。假如遇上苦等寻找无望的食品，真的心里会有着难解的纠结，恨不得回去吃个够。偏偏，这个时候，因为疫情，一年没有回家的后遗，令这个牵挂变本加厉。

   “这个东西几乎没有人在做了。”跟妈妈提起银针粉，一种在台北遍寻不到的食材（有说米苔目是银针粉，不好意思，可能它们有着相同的老祖宗吧。在台湾吃过的，见过的米目苔，均粗粗圆圆的。那长长的面条，不过是跟濑粉有点相似的粉面类，根本不是在香港吃得到的银针粉）。“你以往喜欢的那一家粉面店，也久没有卖银针粉的啦。”还想要求妈妈，看看能不能寄一包过来，解解我的渴（望）。

   据说，银针粉的制造过程复杂，很多面粉店家如今已经不甚做这种，高成本、低收益的粉面了。为了把思念解锁，刻意在网络上找来一些亲手做银针粉的方法，一心去挑战一番。把在来米粉和木薯粉（哎哟，木薯粉真的是很好用的食材唷！）买回家，依葫芦画瓢，认真地，乖乖地在厨房里，做起银针粉来。“妈！这是我做的银针粉呀！”“什么？！你疯了吗？！”没想到把炒好的现做银针粉照片，传送给她老人家，结果引来了一阵骚动。

   看来思念，尤其是味蕾上的思念，真的逼疯我了。万万没有想到，我可以这样，为了吃一口回忆的，属我的香港味，竟然可以呆站着快一小时（后半小时有找来椅子坐的啦，哈哈）双手无间断地揉搓着细小的粉条。揉呀，搓呀，好不容易把一大块面粉团消化掉。是整整一小时耶，才做出约一大汤碗的银针粉！然后，更不可思议地，居然，用不上半小时，把一半辛苦弄来的银针粉，送进肚子里。嗯……看来，真的，我疯了，为口福的思念疯狂了。

   下面看食谱：四蔬炒现做银针粉

四蔬炒现做银针粉（2人份）

（图片由作者提供）

预备时间：55分钟

煮食时间：5分钟

材料：

（图片由作者提供）

   木薯粉1.5茶杯/粘米粉（在来米粉）1.5茶杯/芥兰（芥蓝菜）2-3小棵/红黄小灯笼椒（小甜椒）各1个/白灵菇5条

调味料：

   豉油（酱油）1汤匙/盐1茶匙/糖半茶匙/蒜粒1汤匙/醋1茶匙/白胡椒粉半茶匙

工具：

   菜刀/砧板/大沙拉（拉）盘/硅胶拌匙/平底易洁锅（不沾锅）/捞面杓/汤匙/茶匙/茶杯/木舀

银针粉做法：

（图片由作者提供）

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   1.倒木薯粉和粘米粉（在来米粉）于大盘子里，逐少加入1茶杯的热水，搅拌，并揉搓成粉团。

（图片由作者提供）

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   2.拈出约1厘米长的小粉团，指尖沾一点点清水，先将两端搓尖，然后，放掌心里，揉搓成长条，再放在桌上，把小粉团搓成银针粉状。

   3.重复步骤3，至全个大粉团弄完为止（如粉团变干了，可在揉搓银针粉前，先用指尖沾一点点清水，不要太多水哦，再揉搓小粉团，就好了）。

（图片由作者提供）

   4.把全部做好的银针粉，放进加了2汤匙食油的沸水之中，以中火，煮至银针粉都浮起，便可以用捞面杓把粉捞起，用冷水冲泡（过冷河），沥干，放凉待用。

其他做法：

（图片由作者提供）

   1.彻底清洗芥兰(芥蓝菜)，摘去菜朵（如有），然后，把它稍为切碎。

（图片由作者提供）

   2.斜切白灵菇成段。

（图片由作者提供）

   3.切开红黄小灯笼椒（小甜椒），把蒂和里面的籽全挖走，加以清洗，再切成丝。

   4.以中火预热平底易洁锅（不沾锅），循序放入步骤3、2和1，倒进1汤匙的食油。炒2分钟之后，放入之前做好的银针粉。捞匀以后，再加入调味料，多炒2分钟，至酱汁收干便可。

笔记：

   1.芥兰（芥蓝菜）富含维生素C、类胡萝卜素等抗氧化物质之余，钙质的含量亦相当丰富，可帮忙提高免疫力。

   2.灯笼椒（甜椒）的β胡萝卜素和维生素C，可以增强免疫力。

   3.菇类食物，有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。