遇到不如意的时候，你会怎么选择呢？放着不理，反正意志已经给不顺心磨灭了，不想干了？会坚持下去，头也不回地，不顾后果地苦干下去？还是，会动一动脑筋，换个角度，用另一个方法努力下去呢？这，没有答案，选择也没对错。任何一个选择，歪掉的，或是端正的，都会出现不一样的结果。而你，亦只有你自己，才会真真清楚选择的理由，选择出来真正的结局。

   做过菜的朋友，肯定有过这么一个经验，明明看着食谱，乖乖依着写好的步骤来做，怎么做出来的都未如理想。创作食谱的，也有这种差不多的经验吧？！心里想象的，到做出来可能走歪了，不一定会成形的。做不出来呢？做不成的时候，大家会怎么处理呢？会把整份做好的食物，因为不如理想，都丢掉，丢到垃圾桶里去？还是默默地把它吃完？然后，不自觉地发现，歪掉的它，有着意想不到的美味？！

   大概就是这个预测不到的未来，令食谱，令做菜变得很有趣、好玩。面粉下到大色拉碗之当下，加入清水和酵母粉的时候，你还没法完全知道它发酵的状况可以是怎么样的。不是说，完全不知道面团会有发酵的作用，而是有时候，每一道食材跟不同调味料，会发生妙微的变化，微小间的偏歪，令无论是味道和口感上都变得不一样。

   酵母粉放到面粉之中，经过温度的洗礼，不一定能发酵起来。也许因为酵母粉过气了，失效了，万一发不起来，面团没有完全膨胀起来，然后呢？该如何是好？应该把整个歪掉的面团丢掉？应该重头再做？或是，顺理成章地把歪掉的面团改造一下，把食谱改变一下，成为不一样松脆的小点？有时候，顺势而为，不如理想的面团，动一动脑筋，也可以得出不一样的口感和美味。

   来到12月，来到一年一度，盘算自己过去一年的月份。2020年，对我们大部分人来说，是不容易的一年。自从第一季起，新冠肺炎袭全球以来，我们的生活都歪掉了。管你住在欧美，疫情影响大的地方，还是在台湾，影响相对小的地方，我们的生活，不得不承认，多多少少在不经意间跑歪了吧？起码，爱出国到处走的，今年几乎哪里都去不了吧？！

   在这冲击不停的2020内，是时候，抚心自问，我们何曾简单地，把不如理想的，把歪掉了的生活，或是把自己，放弃了？还是，我们在这不容易的2020年中，如鲑鱼一样，努力地逆流上挣扎着呢？不用回答我，回答你自己就好了。要知道，事情变好变歪，全都掌握在我们手上，就如面团，发不起的面团，动一动脑筋，也可以用灵活双手，把它变成可口的食物。不如意，歪掉了的，从不是绝路，只有自己放弃，才会看不见邂逅的风景。

   写在还有22天就是2021年，有点歪的今天。共勉之。

一口肉桂脆卷（免焗炉/烘焙版）（4人份）

（图片由作者提供）

预备时间：30分钟

煮食时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉 6茶杯/ 木薯粉 1茶杯/ 干酵母粉 4汤匙

调味料：

   肉桂粉 5汤匙/ 椰蓉（椰丝粉） 4汤匙/ 橄榄油 6汤匙/ 盐 1茶匙/ 黑糖 5茶匙

工具：

   大沙拉（拉）碗/ 硅胶拌匙/ 打蛋器/ 平底易洁锅（不沾锅）/ 擀面棍/ 汤匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木舀/ 碟/ 叉子

做法：

（图片由作者提供）

   1.倒温水来调和干酵母粉（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   2.分别将全麦面粉（如图），和木薯粉（如图）放进大沙拉(拉)碗中，加入半茶匙的盐后，倒进步骤1（如图），加以搅拌。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   3.倒入4汤匙的橄榄油，调匀以后，逐少的加进清水（约1.5茶杯），慢慢揉搓成面团（如图），放旁待稍为发酵25分钟（如图）。

（图片由作者提供）

   4.预备馅料，放半茶匙的盐、黑糖、肉桂粉、椰蓉（椰丝粉）（如图），和2汤匙的橄榄油，搅拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   5.25分钟后，放面团在桌上，扑上点点面粉，用擀面棍擀压成面皮（如图）。用刀把面皮的边沿整齐（如图）。

（图片由作者提供）

   6.在面皮上，铺上步骤4（如图），上下留一条边。

（图片由作者提供）

   7.把步骤6卷起（如图）。

（图片由作者提供）

   8.把步骤7，切出4-5小卷（2.5厘米宽）（如图）。

   9.以中火预热平底易洁锅（不沾锅），放上步骤8，改以小中火，盖上锅/锅盖，不时翻动，半煎半焗的，至卷皮变脆变硬，便成。

笔记：

   1.肉桂有减少发炎、抗氧化作用，以及对抗细菌之功效。

   2.蔬果全部要彻底洗净。

   3.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。