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圣诞节要好好过,给自己准备好吃的!“香脆姜饼人”
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-12-22 17:03:28

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   “圣诞节要去哪里呢?”“今年会回家吗?”差不多时间来了,就会听到家人和身边的朋友,这么问道。而今年呢,还差三天就到圣诞节了,还不过18天就要过新年了,完全没有人在问我,将要怎么过。固然,留在外地,朋友比较少,可以去狂欢派对,自然不及当年在香港的多,不过,今年的圣诞节,是不是在外地,有没有派对邀请,都不是重点,因为留在家中才是正道。连爸妈也鲜有地,特地发短讯来叮嘱我,圣诞和新年节庆期间,不要到处跑,不要急着回来香港。


   就在距离圣诞节,不到一星期时,英国首相宣布,上周日起,把伦敦疫情警报等级,升至第4级,民众必须留在家中,不得与家人好友聚会;其他级别地区的民众,也是有限度的,容许与家人亲友组成“圣诞泡泡”(Christmas bubble)。圣诞节在国外,犹如我们的农历年,是一个跟家人好友一起度过的,全年最重要的节日之一。本来对感恩节不能与家人相聚,已经感到有点失落。如今,随着疫情变严重,欧美等地陆续封城,连圣诞节也不能一起过。


   懒理人世间的纷乱,日子不曾因此而停步下来,圣诞节,12月25日,还是会如期到来,只是,或许看不见圣诞老人出来,到处去送礼物了(圣诞老人,和拉雪橇的驯鹿,也可能会感染到新冠肺炎吧?!)“我们要不要来个在线圣诞节?”跟香港的好友这么提议说。“也好,反正香港有限聚令,哪里都去不了。”“好的,我来准备一些酒和食物。”“怎么了?我都吃不到!”朋友在对岸这么笑了起来。“管它的啦,我来吃不可以吗?给你看不行吗?日子,节日本应要开开心心的,还要过得有气氛的,不是吗?”“也是,给自己准备好吃的,多爱自己一点,让自己过个‘好节’(幸福和开心地过节日)是很重要的。”


   今年没有了来宾,没有要送礼的朋友们,但我还是选择做起姜饼人来(以为自己每年都有在专栏分享姜饼人食谱,故意地更新了做法,才发现,过去两年都没有呀,哈哈,真是糊涂!)从揉搓饼团、擀饼皮、倒模、烘焙……一步一步,动起来。“我吃不到呀!”香港朋友接过了照片后,大喊道。“今年我换了口味,更见松脆,真的想跟你们来分享哦~”我边讲电话,边拿起工具,细心地为姜饼人,点缀起来。圣诞节,还得开心地过喔,日子,不论起伏,也要好好地过哦,Wish you a Merry Christmas~ Please stay safe and healthy~


香脆姜饼人(免焗炉版)(5人份)


(图片由作者提供)


预备时间:30分钟


冷冻时间:20分钟


烤焗时间:20分钟


材料:


(图片由作者提供)


   全麦面粉 5茶杯/ 白色巧克力(巧克力)40克/ 纯黑色巧克力(巧克力)40克


调味料:


   马德拉斯咖喱粉 1汤匙/ 盐 1茶匙/ 黑糖 5汤匙/ 橄榄油 9汤匙/ 姜黄粉(黄姜粉) 1汤匙


工具:


   大沙拉碗/ 汤匙/ 茶匙/ 筛/ 硅胶拌匙/ 擀面棍/ 保鲜膜(膜) / 筷子/ 平底锅/ 木舀/ 碗/ 碟/ 28厘米以上深煮锅连盖/ 牛油焗纸(烘焙纸)/ 姜饼人饼模/ 圣诞树饼模


做法:


   1.倒全麦面粉于大沙拉(拉)碗里。


(图片由作者提供)


   2.分别倒进马德拉斯咖喱粉、盐、黑糖和姜黄粉(黄姜粉)。


(图片由作者提供)


   3.拌匀以后,筛一筛步骤2。


(图片由作者提供)


   4.倒进橄榄油,拌搅均后,加入4.5汤匙的清水,揉搓成饼团。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   5.分成两份,用保鲜膜(膜),包好,放进冰隔(冷冻库)里,冷冻至少20分钟。


(图片由作者提供)


   6.20分钟后,取出步骤5,脱保鲜膜(膜),用擀面棍把它擀平。


(图片由作者提供)


   7.分别用姜饼人饼模,或圣诞树饼模,印出姜饼人或圣诞树。


(图片由作者提供)


   8.重复步骤6和7,至所有饼团都弄完为止。


   9.把步骤8,放已经用中火预热的28厘米以上深煮锅里,盖上锅盖,续以中火,焗(烘焙)20分钟。(大概重复4次,就可以把所有姜饼人焗好)。


   10.最后,以小火,隔水分别煮融白和黑巧克力(巧克力),点缀焗(烘焙)好并已放凉了的步骤9,风干,便完成。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


笔记:


   1.据说巧克力(巧克力),有助减轻压力、增强记忆力和免疫力,以及降低体内发炎的效果。


   2.姜黄粉(黄姜粉)具有抗发炎的作用。


   3.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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