六月过去，七月的到来，也宣告了夏天，暑假正式到来。在疫情三级警戒下，放不放暑假这件事，对于学生来说，应该分别不大，反正五月中以后，学校早已经禁止进校，改在线教学，天天待在家。反倒，家长的感觉最深刻了吧？！在职父母因为疫情，天天居家办公，同时地，一天到晚被小不点缠绕着，想出外透透气也不容易。

   “水龙头出来的水也是温的。”吃过午饭，要洗碗的应该很有感。“这个时候，冲冷水凉也可以了，不用再开电热炉了。”夏天最吓人的，不只是高温，还有高涨不下的湿度。才煮了一道食谱，额头已经不断地冒出汗水来，缓缓地滑落在，放着正要拍摄的食谱的桌布上。（好不尴尬喔～）

   这个时候，入厨煮食的时间变少。可能是夏天，食欲本来就不佳。同时地，为免大汗淋漓，炉火，可以避开就避开。不是吗？炉火的温度，配合闷热的室温，煮来爆汗大作，真的可免则免。假如吃到一些，吃来会满头大汗的菜式，比如汤面，就更是火上加油，绝不好受。

   为了可以降降温，每天都努力地，想出各种可以不用开炉水的消暑煮食方：拿出刚买回的水果，切成块，打成果汁；用冷冻了的香蕉块，配合豆浆，弄出冰冻可口的纯素冰淇淋；把色拉菜清洗干净，东切切，西切切地，加点橄榄油和酸，成了简单的色拉。如果难免要开炉火的，就多煮一点，放进冰箱里保存，以填饱两至三餐之饥。

   只要是煮食的消暑良方，都会试，都会做。“越式杂菜捞檬”，可以说是，其中一道研发出来的消暑良方。静静告诉你，不试的话，会是损失喔，哈哈。

   下面看食谱：越式杂菜捞檬

越式杂菜捞檬（2人份）

（图片由作者提供）

时间：20分钟

材料：

（图片由作者提供）

   干檬粉 2人份(约100克)/ 南瓜 1/5个（约60克）/ 杏鲍菇 1个/ 珍珠粟米(玉米笋）5条/ 芹菜 2小株/ 红叶生菜 6小株

调味料：

   盐 半茶匙/ 日本山椒粉 半汤匙/ 蒜香粉 1汤匙/ 白醋 2汤匙/ 黄姜粉（姜黄粉）半汤匙/ 糖 2汤匙/ 豉油(酱油) 1汤匙/ 柠檬汁 1汤匙/ 干罗勒叶碎 1汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 易洁锅（平底锅）/ 蔬果沥水篮/ 汤匙/ 茶匙/ 大沙律碗/ 筷子/ 锅铲

做法：

   1.煮干檬粉15分钟后，放冷开水中泡浸5分钟，再沥干水份待用。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   2.清洁红叶生菜，摘去根部，沥干水份待用。

（图片由作者提供）

   3.洗净芹菜后，切去根部，再切段。

（图片由作者提供）

   4.切走南瓜的皮，挖走籽后，加以清洗，切成丝。

（图片由作者提供）

   5.切杏鲍菇成丝。

（图片由作者提供）

   6.切珍珠粟米（玉米笋）成丝。

（图片由作者提供）

   7.以中火预热易洁锅（平底锅），逐一放入步骤3、4、和1汤匙的食油，炒2分钟。

（图片由作者提供）

   8.放入步骤5和6，以及调味料（包括盐、日本山椒粉、蒜香粉、1汤匙的白醋、黄姜粉（姜黄粉），和2汤匙的清水，再次炒拌均匀。盖上锅（锅）盖，续以中火，煮5分钟。放凉，待用。

   9.彻底搅匀酱汁（包括糖、豉油（酱油）、柠檬汁、干罗勒叶碎、和1汤匙的白醋），和2汤匙的清水。

（图片由作者提供）

   10.把步骤1、2和8，彻底的捞匀，再拌以适量酱汁。

笔记：

   1.南瓜有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，具有抗氧化能力。

   2.芹菜有“芹菜素”，有助消除体内自由基，可提升免疫力。

   3.珍珠粟米（玉米笋）的维生素A和C，是其中能增强免疫力的营养素。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.红叶生菜，又名红橡叶莴苣，红色菜叶含“花青素”，能增强免疫力。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。