以前就有讲过，由于不能经常往返香港和台湾，一个人待在家的时间太长，反正要念的课程已经完成了，心里就计划说，是时候多多接触一下居住地的社会，跟人们多互动和沟通一下，亦顺便提升自己的语言水平，于是，去年的差不多这个时候，回归成为上班族了。

   没想到，一年后的今天，亦因为疫情，回到家里工作（“居家办公”）。虽然每周还得跟老板和同事们，开在线会议，有一定的工作要处理，但是，跟别人的互动，真的少了很多，起码，再不是朝九晚五地，跟同事们在一起相处。一切回到原点，回到一个人的家里。

   新冠肺炎，于我，又名“孤独之疫”。我们要对抗的，不只是病菌，还有是长期的一个人。不是吗？不只是工作，在外，得保持社交隔离（2米的隔离）；朋友聚餐，已不复再；吃顿饭，被塑料板围起来；最近连内用，也被禁止起来。一切一切，回到一个人，一个人的日常活动圈里。（想来，这是有点讽刺，一直强调全球化经济和人与人的群聚互动，竟被疫情打扰了。）

   看来，离疫情纾缓，还有一段路（各国正跟变种病毒搏斗中）。在这漫长的孤独艰难日子里，能做得到的，就是好好放松自己，保持身体和精神的健康。人生没有可能没风雨的，强如台风，都会有退去的一天。今天，就来，为自己拍拍肩膀，给自己一个拥抱，送自己一份甜点……放开双手，勇于迎接，一场还没看得见尽头的疫战吧！

黑糖苹果豆腐布丁（2人份）

（图片由作者提供）

时间：10分钟

材料：

（图片由作者提供）

   苹果 1个/ 嫩豆腐 1盒/ 杏仁 2汤匙

调味料：

   盐 1茶匙/ 黑糖 3汤匙/ 糖 2汤匙/ 姜黄粉（黄姜粉） 半茶匙/ 肉桂粉 2汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 易洁锅（平底锅）/ 大色拉碗/ 茶匙/ 汤匙/ 电动搅拌器（食物调理器）/ 杯

做法：

（图片由作者提供）

   1.清洗苹果后，去芯，切片（如图）。然后，浸泡于已调和半茶匙盐的清水里，待用。

（图片由作者提供）

   2.稍为把杏仁切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   3.以中火预热易洁锅（平底锅），放入苹果片，和调味料（半茶匙的盐 黑糖、1汤匙的糖、姜黄粉（黄姜粉和1.5汤匙的肉桂粉），煮5分钟（如图）。煮好后，放凉，待用。

   4.把嫩豆腐、半汤匙的糖和半汤匙的肉桂粉，放进电动搅拌器（食物调理器）中，搅拌成蓉。

   5.舀入步骤4于杯中作底层，然后，铺上一层的步骤3，重复至铺满杯子。

   6.最后，在上，随意地撒上步骤2，便完成。

笔记：

   1.苹果有维生素B6，可以提升身体的免疫力。

   2.蛋白质是增加免疫力的重要营养之一，其中，豆腐就是其中含有优质植物性蛋白质的食物。

   3.姜黄粉（黄姜粉）有多酚类成分，具抗氧化、抗病毒、抗菌等功效。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。