豆腐，十元八块的，便宜得很。走过菜市场，豆腐摊不太起眼，有时候要找好一阵子才能找得到。偏偏，豆腐是家常菜中，最普遍不过的食材。正因为它的便宜、容易入菜，成为了妈妈的食材恩物，从“老少平安”（豆腐与鲮鱼肉，混合葱花，蒸煮的家常菜），“煎酿豆腐块”（煎酿三宝中的一款），到爸爸爱吃的“烧肉炒豆腐”和“盐烧豆腐排”……简简单单，回味无穷。

   无论是嫩豆腐、板豆腐、布包豆腐、绢豆腐，还是油豆腐，都是入菜的好搭档。这全因豆腐个性随和，怎么说呢？自身有着天然豆香，独立做菜，有着淡淡的甘甜味；跟其他食材一起，又能吸收彼此的特色，拼出新的火花，让菜肴香甜清新。

   豆腐不只是个性随和，也是变化多端的。它会不知不觉地，出现各大小的菜肴之中，一不小心，就吃得到。有时候，会以方块的形状（原形）出现；有时候，则变化成小丸子、和肉饼等；甚至隐藏在食品之中，叫你吃不到它出来。任君搓圆捏扁，只求垂涎欲滴。

   不要说，豆腐这个性格，就没有什么样。由于它是用黄豆做出来的，含优质的植物蛋白质，正正是人类极之需要的蛋白质的来源。而且，它的原生母亲——大豆，含有丰富的维生素B和E，对于改善代谢，是很有作用的。还有多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆积。营养多多，绝不容小看它的。

   假如……人能如豆腐，拥有它那特质，来面对人，处理事，会不会很好呢？！

   （下面即看日式酱烧豆腐块食谱）

日式酱烧豆腐块（4人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   板豆腐 2砖/ 姜 1块

调味料：

   盐 半茶匙/ 糖 3茶匙/ 豉油（酱油）3汤匙/辣椒 1条

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 平底不沾锅 / 锅铲 / 汤匙/ 茶匙/ 厨房纸巾/ 碗/ 碟

做法：

   1.把板豆腐一半，再切成厚片（不要切太薄喔）。

（图片由作者提供）

   2.用厨房纸巾吸走豆腐块多余的水份。

（图片由作者提供）

   3.在豆腐块上沾薄薄一层鹰粟粉或太白粉。

（图片由作者提供）

   4.刨去姜块的皮，清干净后，切成丝。

   5.以中火预热平底不沾锅，当食油煮沸后，放入步骤3，煎至两面都变成金黄色。

（图片由作者提供）

   6.混和所有的调味料和步骤4，倒在平底不沾锅中，以小火，慢慢煮沸。

（图片由作者提供）

   7.将步骤5放入步骤6之中，续以小火，慢慢煮（不用盖锅盖的），至酱汁的水份都差不多收干，便完成。

（图片由作者提供）

笔记：

   1.豆腐含优质植物蛋白质, 可促进人体代谢，增强免疫力。

   2.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。