来到10月份，气候还是那么异常。依据中国的历法，刚过去的10月8日，是“寒露”，表示深秋已经到来了，气温理应逐渐寒冷起来，正要迈向冬天。但事实上呢？走在路上，在大太阳底下，光走一段小小的路，依旧汗流浃背，跟夏天没两样。

   刚过去的周末，来势汹汹的“塞拉利昂”才走了。现在，另一台风“圆规”，正在西北太平洋及南海一带接力生成中。这两、三年来，本来只会在夏天出现的台风，不再如往常地在7、8月出现，变成在10和11月间来侵袭，打乱着我们的生活。

   3、4月的时候，中国台湾就曾经闹过水荒。日月潭出现50年来最严重的干旱，不单著名景点“九蛙迭像”统统露了出来，底部大龟裂，连埋在潭底很久的乾隆年间老墓碑，都给发现了出来。中南部的地方政府，纷纷实施了限水的措施。

   据说没有台风的到来，是造成台湾中南部缺水的主因。那两、三个月缺水的状况下，受影响的不只是依赖水来灌溉农作物的农民，还有一般民众。现在的气温，早在3、4月的时候，逐渐高升，用电量自必然增高。水力机组如日月潭和德基水库等，就曾经因为旱象而无法使用，导致供电不足。

   IPCC（联合国政府间气候变迁专门委员会）8月9日的气候报告里指出，全球温度将无可避免地上升。面对各地极端天气的出现，高温、热浪，和暴雨暴风，带来的影响，不只是各国对能源的需要和分配；还有一连串灾害，比如原来不会淹水的地区，会遇上暴雨，造成大淹水；海水水位的高涨，令沿海低洼地区被淹没；以至，农作和畜牧业，有没有足够的水电源供应的挑战等等。

   面对气候变迁，各国政府已经有所警惕，而作出有对策了吗？说的，不光是控制碳排放量的减少，还有能源、突然而来的天旱，和暴雨等天然灾害的应变措施啊。

   （下面即看“迷迭香土豆准山煎派”怎么整）

迷迭香土豆准山煎派（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   土豆（马铃薯）2个/ 新鲜淮山（山药） 300克/ 面粉 2.5茶杯

调味料：

   新鲜迷迭香叶 1把/ 干迷迭香叶碎 1汤匙/ 英式芥末粉 2汤匙/ 日式芥末（山葵酱）半茶匙/ 盐 1茶匙/ 橄榄油 2汤匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 面筛/ 大沙拉碗/ 电动搅拌器/ 擀面棍/ 平底不沾锅/ 锅铲 / 汤匙/ 茶匙/ 碟

做法：

   1.放新鲜迷迭香叶在水里，彻底的清洗干净，然后用筛捞起来，把水份沥干。

（图片由作者提供）

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   2.切碎步骤1，待用。

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   3.将土豆和新鲜准山（山药）煮熟，放凉。

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   4.把步骤3去皮，稍为压碎，连同调味料和步骤2，一同放电动搅拌器里，搅拌成馅料。

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   5.把面粉放大沙拉碗里，倒入1茶杯的清水，和半茶匙的盐，搅拌均匀，并揉搓成面团。

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   6.平放步骤5放桌面上，撒点点面粉，把它擀成派皮。

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   7.把步骤6，切成四份。

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   8.舀入步骤4于一片的步骤7上，折成三角形。

（图片由作者提供）

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   9.倒1汤匙的橄榄油，于平底不沾锅上。待油煮沸后，放入步骤8，把它煎成金黄色。

笔记：

   1.土豆有维生素B、C，和大量的优质纤维素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等，对提升免疫力，很有帮助。

   2.新鲜准山（山药）有多巴胺物质、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等，能增强人体免疫力。

   3.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。