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初夏,寻找青色之旅!清爽透心凉:奇异果沙冰
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-05-19 09:16:31

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   说人家脸色不好,会说“脸色发青”。数彩虹七色的时候,亦数到青色。但是,到底什么是青色呢?拿出嬷嬷说色泽圆润通透的玉石来,在阳光底下玉器呈绿中带蓝,这可能是所谓的青色吗?日本青白瓷的“淡水色”,以至浮世绘中的“白群色”;宋代景德镇出产的“影青”、“隐青”和“映青”瓷;中国水墨画的青绿山水,就是所说的青色吗?


   青色,英文是cyan,是光谱中介乎于绿色和蓝色之间的颜色。红、橙、黄、绿、青、蓝,紫,雨后出现的彩虹,很难看得见青色,是的,夹在绿和蓝色之间的它,不易被看得出来,也很容易被误以为是绿色。


   绿松石(turquoise),十二月的诞生石,这呈青蓝色的宝石,早在古波斯历史之中,就被认为是具神秘色彩的宝石。因为它独特的蓝绿色泽,亦被应用于工艺品之中,古埃及、中国的商代和汉代,都有嵌着绿松石的装饰品。就连山水画,比如宋代王希孟的《千里江山图》,亦很喜欢用上以绿松石做出来的颜料。


   硅孔雀石的英文是chrysocolla,名字本身就很带古代历史感,有古希腊文中的chrysos(金子)和kolla(胶质)之意思。这种在古希腊和古罗马时期早就出现的宝石,其艳蓝中带绿的色泽,有点像是从外太空看见地球的色彩,最符合我心目中的青色。


   虽然最近有研究报告指出,可以从紫甘蓝(紫色椰菜)中找出天然亮青色,但是,走过菜市场和超市,要找出青色的天然食物,实在是不太可能。说真的,这种介乎绿与蓝的颜色,既不易辨别出来,也不好调出来。既然如此,何苦强行要找出青色的蔬果出来呢?倒不如就交给那些呈天然青色的宝石,好好欣赏它的美丽、山水画的清灵,和青白瓷的剔透吧?!


奇异果沙冰(2人份)


(图片由作者提供)


冷藏时间:3小时


煮食时间:15分钟


材料:


(图片由作者提供)


   奇异果 4个/ 香蕉 2条/ 新鲜菠萝 1片/ 姜 4片/ 豆浆 2茶杯


调味:


   盐 半茶匙/ 糖 1汤匙/ 青柠汁 1汤匙


工具:


   切菜刀/ 砧板/ 食物保鲜盒/ 电动搅拌器 / 汤匙/ 茶匙/ 杯


步骤:


   1. 剥走香蕉的皮,切成小块,放食物保鲜盒之中,放雪柜放冰的地方(冷冻库)中冷藏(冷冻)至少3小时。


(图片由作者提供)


   2. 将新鲜菠萝(凤梨)切成小块。


(图片由作者提供)


   3. 切半奇异果,用汤匙将果肉挖出来。


(图片由作者提供)


   4. 把步骤1至3,连同姜片、豆浆和调味,放电动搅拌器中,搅拌成沙冰。


笔记:


   1. 奇异果富含维生素C,具有抗发炎、抗氧化和提升人体免疫系统的作用。


   2. 香蕉有维生素B6, 将其冷藏(冷冻),可以增加属于植物化学成分的多酚,提升抗氧化的能力。


   3. 菠萝有帮助身体维持免疫力的维生素C。


   4. 蔬果全部要彻底洗净。


   5. 每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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