晴朗的天空，是明亮的蔚蓝色；海洋在光的折射下，呈一片湛蓝色；锅子底下燃烧着的火，产生高温的火焰蓝色；从被窝中爬起来的星期一早上，感觉实在是blue的。这在三原色中波长最短的，且狠狠地包围着我们日常生活的颜色，就叫做“蓝色”。

   毕加索的《年老的吉他演奏者》（The Old Guitarist，1903-4年）、莫内的《滑铁卢桥》（Waterloo Bridge, Sunlight Effect，1903年）、马谛斯的《对话》（The Conversation, 1908-12年)，和梵高的《星夜》（The Starry Night, 1889年）等，喜欢在画作中用蓝的画家多的是。

   不只是天空、海洋、炉火、星期一和艺术作品，日常生活中，蓝色的出现次数亦不少，看看大家每天必爬的社交平台、收看节目的电视机、冷藏食物的冰箱，以及提供民生用品的超市等等，不就是以蓝色作为他们的品牌logo的颜色吗？

   或许它一直默默站在七色彩虹的尾巴，那份不喜欢引起注意、不爱哗众取宠的态度，给人一份莫明的真诚、信任、静谧的感觉。亦有说，那份纾缓力量，使它成为世上最多人喜爱的颜色，难怪众大品牌都爱挑选它来代表自身的公关形象。

   可是，将蓝色引入食物之中，不一定每个人都能接受的。看看那块蓝起司（blue cheese），蓝蓝灰灰斑纹的起司，固是刻意让青霉菌从内部繁殖而来的，但是，不是每个人都爱吃的。正因为那灰灰蓝蓝的颜色，我们每每以为那食物已经变质了，而不想吃它们。

   那倒不是说，所有食物呈蓝色的，必然令人恶心，以为是变质不可食用的。超市中最常看见的蓝莓？进口洋芋片中的蓝色马铃薯？还有，泰式饮料中常看见的蝶豆花茶？不就是好端端的吗？只要是天然的，好好加以利用，蓝色也能入菜。利用其美色，暂且为忙碌的吃货们，带来一份平静的视觉和滋美的口福体验。

纯素蓝莓蛋糕（免焗炉）（2人份）

（图片由作者提供）

预备时间：30分钟

烤焗时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉 3茶杯／豆浆 1茶杯／蓝莓 1茶杯／果仁（坚果）／3茶杯

调味：

   盐 半茶匙／糖 4汤匙／椰奶粉 3汤匙／柠檬汁 1汤匙／泡打粉 1汤匙／酵母粉 2汤匙／橄榄油 2／3茶匙

工具：

   大沙拉碗／硅胶拌匙／茶杯／汤匙／茶匙／10吋长的长方形烤盘／烘焙纸／28厘米深煮锅连锅盖

步骤：

   1. 把全麦面粉放进大沙拉碗中，加入调味料（盐、 糖、 椰奶粉、 泡打粉、 酵母粉和 柠檬汁），搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   2. 分别倒进豆浆和橄榄油，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   3. 放入已经清洗干净的蓝莓，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   4. 平铺一张烘焙纸于长方形烤盘内，倒入步骤3， 放着待焗（烤）约15分钟。

（图片由作者提供）

   5. 把步骤4放进28厘米深煮锅中，盖上锅盖，以中大火烤35分钟。

笔记：

   1. 蓝莓有白藜芦醇（resveratrol）具抗氧化，帮助抵御细菌的入侵。

   2. 果仁中的镁与维生素E，既可以增加免疫力又可以抗氧化。

   3. 蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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