半夜醒来，一道白光透过窗帘，出奇地照亮了狭小的房间。那是在黑乌乌夜空中，皎洁明月的威力。平常说的月亮，其实是月球，不会发光的它，因反射太阳的光，才被看得见的。阳光普照的下午，在墙上映出一列彩光。光线，不是它不存在，只是必须在折射之下，造成色散的效果，变化成看得见的色彩。

   爸妈劝导我，人生不要白活；老师提醒我，考试不交白卷。然后，为了成全父母的忠告，努力地成为一个人，做人应该做的事；为了遵从老师的吩咐，选择题试卷再不懂也A、B、C、D，E乱勾一个。然后，一天一天地过去，20年过去，50年过去，回首，不知道成了怎么样的人，过着怎么样的生活，交过了多少份令老师啼笑皆非的答题纸……

   倒是地上的白雪，耳朵上戴着的珍珠，晶莹洁白；每天必用的牙膏和盐巴，净白如雪；菜市场里的蘑菇和豆腐，细嫩乳白；梦幻乐园里的公主，纯洁无瑕……有些白色，这包含光谱中所有颜色光的颜色，明亮度之高，不需要靠外来物的帮忙，本来就显而易见。

   放在面前空白的行事表、和白色的单行纸，总有忍不住填好写满的冲动。古代水墨画、当代艺术作品、和现今某些推崇天然的品牌，倒爱置入一大片空白，白色。“留白”，是画家和设计师，刻意的不把画纸、绘图画好画满，留着大比例的白色空间，利用空间的游移，将视野推到无限，扩展出更丰富的想象，让作品、产品带来一份清静简洁感。

   有些白，依物成就，床前明月光，动人吧？有些白，吸收所有色光，率性展现，平凡吗？有种生活，留白不填满，想象中感舒畅，想要吗？

昆布山药豆腐丸（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   干昆布 2块／板豆腐 1砖／新鲜山药 1条（约200克）／干香菇 8粒／青葱 1把

调味：

   盐 1.5茶匙／糖 2茶匙／麻油 1汤匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／切菜刀／蔬菜刨刀／电动搅拌器／硅胶拌匙／大沙拉碗／汤匙／茶匙／平底不沾锅／锅铲／木筷子／厨房卫生纸／食物吸油纸

步骤：

   1.清洗干昆布和干香菇，分别用热水泡浸，约10分钟。

（图片由作者提供）

   2.分别把泡浸好变软的昆布和香菇，清洗好已切丢根部的青葱，切成粒粒（切丁）。

（图片由作者提供）

   3.用厨房卫生纸吸走板豆腐块多余的水份，放大沙拉碗，用双手把它弄碎。

（图片由作者提供）

   4.刨去新鲜淮山（山药）的皮，清洗干净，切成块，放电动搅拌器（食物调理器）中，搅拌成浆（泥）。

   5.将步骤4放步骤3之中，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   6.将步骤2放步骤5之中，然后，调味料，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   7.用汤匙舀出2—3汤匙的步骤6，用双手揉搓成球状（双手沾点油会比较好揉）。在豆腐丸上，沾点鹰粟粉，放旁待用。重复此步骤，至把所有豆腐丸浆都用完。

（图片由作者提供）

   8.以中火预热已倒入3汤匙食油的平底不沾锅，轻轻放入豆腐丸，适时加入食油，半煎炸至金黄色。

   9.煎好后，放食物吸油纸，把多余的油份吸走。可随口味，蘸沾酱油来吃。

笔记：

   1.昆布有的多醣体，是水溶性食物纤维，有提升免疫力的功效。

   2.新鲜山药有多醣蛋白质，即黏质多醣（Mucilage），具抗氧化及调节免疫力系统的功能。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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