A for apple，B for ball……在一切还是混沌不明的时候，这一句ABC字母歌已经朗朗上口。长大一点才知道，“A”不只是属于苹果的，也属于awesome（棒极了）的。老师点名的时候，叫Abby的同学总是第一个被点到的；成绩单上出现的A愈多，妈妈愈是高兴；就连明星，亦争相成为A咖（一哥一姐）……作为26个英文字母之首的“A”，跟数字“1”一样，是一切荣耀之焦点，永远的第一名。

   不要以为只有人类世界才有“A”，动植物界中的“A”也是很重要的。在营养学之中，乳制品、鱼类和肉类，绿叶、橘色蔬菜，西红柿和植物油中，都有“A”，维生素A。吃进去富含β-胡萝卜（Beta Carotene）的红萝卜，转换成维生素A，有助夜间视力及泪液分泌，避免夜盲症。“多吃点红萝卜啦～”难怪妈妈总是一边碎碎念，一边把红萝卜块夹到我的碗里去。

   即便在疫情大爆发的日子，“A”依然从不缺席，必不可少。人家常常说，要多吃维生素C，才能有效保护身体来对抗新冠病毒，其实，对于这种透过飞沫、气溶胶传播，攻击黏膜的病毒，适量吸收维生素A，是有助修复呼吸系统黏膜，减少病毒入侵体内的机会的。

   谁不想走在人前？成为前端人物的？谁不想身体健康？营养均衡的？只是，如果为了争取“A”，而令身体过度“开夜车”（熬夜）而生病；如果因为疯狂吃“A”，而令身体出一连串头晕、恶心、头痛、骨骼与关节疼痛等毛病，就得不偿失了。凡事要有度，过犹而不及，拼博时如此，吃饭时亦应如此。

冬瓜红萝卜猴头菇汤（4人份）

（图片由作者提供）

时间：1小时

材料：

（图片由作者提供）

   冬瓜 1块（约300克）/ 红萝卜 1个（约300克）/ 玉米 2条/ 猴头菇 3个/ 姜 1块/ 蒜头 4粒

调味：

   盐 1茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 汤匙/ 茶匙/ 煮锅/ 汤碗

步骤：

   1.切走冬瓜的皮，清洗，切成小块。

（图片由作者提供）

   2.刨去红萝卜的皮，切去头尾，清洗干净，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   3.撕走玉米的叶子，保留须，冲洗，切成断（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   4.用热水泡浸猴头菇15分钟（如图）。用冷水冲洗后，榨干水（如图），再撕成小块（如图）。

   5.清洗姜块，连皮切成片。剥走蒜头的皮，切走头尾，再切片。

（图片由作者提供）

   6.放步骤5于煮锅之中，以中火炒一炒后，放入步骤1，炒1分钟（如图）。

   7.分别放入步骤2、3和4，炒拌均匀，倒入5汤碗的清水，盖上锅盖，以大火煮15分钟后，转以中火煮30分钟。最后以盐来调味。

笔记：

   1.冬瓜有丰富的维生素C、B，能加强免疫力的营养。

   2.红萝卜有加强免疫力的维生素A，B1、B2、C、D、E、K及叶酸、钙质、β-胡萝卜素、和食物纤维等。

   3.玉米含维生素A和C，加上铁和钾，都是能促进身体的免疫功能。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。